ステアリン酸アスコルビルについて詳しく解説

ステアリン酸アスコルビル
一般的な
CAS番号	10605-09-1
No.EINECS	234-231-5
いいえ	E305
笑顔
インチチ
化学的性質
生のフォーミュラ	C 24 H 42 W 7
モル質量	442.5861 ± 0.0242 g mol -1
生態毒性学
DL	25,070 mg・kg -1 (マウス、経口)
特に指定のない限り、SI および CNTP 単位。

ステアリン酸アスコルビル(C ₂₄ H ₄₂ O ₇ ) は、アスコルビン酸とステアリン酸から形成されるエステルです。ビタミンC源としての使用に加えて、その抗酸化特性によりマーガリンの食品添加物としても使用されています。 USDA は、その使用を単独または他の酸化防止剤と組み合わせて 0.02% に制限しています。