| パノセ | |
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| 一般的な | |
| IUPAC名 | |
| 同義語 | 4-α-イソマルトシルグルコース 6-2-α-グルコシルマルトース マルト糖 |
| CAS番号 | 33401-87-5 |
| No.EINECS | 251-500-2 |
| パブケム | 94448 |
| 笑顔 | |
| インチチ | |
| 化学的性質 | |
| 生のフォーミュラ | C18H32W16 |
| モル質量 | 504.4371 ± 0.0214 g mol -1 |
| 物性 | |
| 溶解性 | 水に溶けます。 |
パノースは、自然界に天然に存在する三糖類です。
パノースは、グルコースα(1→6)-グルコース α(1→4)-グルコースの 3 つのグルコース単位で構成されるグルコオリゴシドです。
パノースはわずかに甘く、虫歯原性がありません。
パノースは、プルラン(グルカン) に対する酵素、ネオプルラナーゼの作用によって得られます。
パノースは乳糖よりも早くグルコースに加水分解され、発熱量は 4kcal/g です。
イソパノースはパノースの異性体であり、糖結合の順序が逆になっています: グルコース α(1→4)-グルコース α(1→6)-グルコース。