| スタキオース | |
|---|---|
 | |
| 一般的な | |
| IUPAC名 | |
| 同義語 | D-フルクトフラノシル-OD- ガラクトピラノシル-(1→6)-OD- ガラクトピラノシル-(1→6) -D-グルコピラノシド |
| CAS番号 | 470-55-3 |
| No.EINECS | 207-427-3 |
| パブケム | 91455 |
| 笑顔 | |
| 外観 | 結晶質の白色粉末 |
| 化学的性質 | |
| 生のフォーミュラ | C 24 H 42 W 21 |
| モル質量 | 666.5777 ± 0.0284 g・mol -1 |
| 物理的性質 | |
| 溶解性 | 可溶性 |
スタキオースは、2 つの D-ガラクトースと 1 つのスクロースが連続して結合したオリゴシド (四糖) です。その分子量は 666.6 g/mol です。スタキオースは、いくつかの野菜（インゲン、大豆、その他の種子）や植物に自然に含まれています。
日本から来たクロスネスさん。
クロスネはスタキオース含有量が非常に高いです。中国では古くから食用や伝統的な漢方薬の薬用成分として使用されてきました。この塊茎には、呼吸器系、代謝系、造血系、消化系において複数の調節機能があるようです。
スタキオースの甘味力はスクロースよりも低いです (同じ重量で約 30%)。主にその甘味力またはオリゴ糖の性質のために使用されます。
スタキオースは人間にとって完全には消化できないため、1.5 ～ 2.4 kcal/g (6 ～ 10 kJ/g) のエネルギーを放出します。