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| IUPAC名 | (2S)-2-アミノブタン二酸 | |
| 略語 | D（アスプ） | |
| 生のフォーミュラ | C4H7O4N | |
| モル質量 | 133.10 g/mol | |
| CAS番号 | 56-84-8 | |
| コドン | ガウ、ガック | |
| 融点 | 270～271℃ | |
| 等電点pH | 2.85 | |
| pKa | 2.0 10.0 3.9 | |
| 回転動力 | +5.0°.dm-1.g-1.cm3° | |
| ファンデルワールス半径 | 91Å | |
| 外観 | ? | |
| 密度 | 1.66g/ cm3 | |
| 水への溶解度 | 4g/L(20℃) | |
| エタノールへの溶解度 | ||
| 不可欠 | いいえ | |
| タンパク質での発生 | ? | |
アスパラギン酸（その陰イオンはアスパラギン酸と呼ばれます）は、タンパク質を構成する20種類のα-アミノ酸の1つです。アスパラギンに近いカルボン酸です。これは極性のジカルボン酸です。哺乳類では、これは必須ではありませんが、メチル化された形 (NMDA 受容体、N-メチル D-アスパラギン酸、グルタミン酸受容体) で脳内で興奮性の神経伝達物質として機能します。尿素回路の代謝産物であり、糖新生に関与します。
アスパラギン酸の等電点は 2.85 で、アミノ酸の中で最も酸性です。
アスパラギン酸とアスパルテーム
アスパラギン酸は、アスパルテームの代謝産物の 40% を占めます ( 
ミシシッピ大学医学部の神経外科教授であるラッセル・L・ブレイロック博士は、アスパルテームからのアスパラギン酸の過剰摂取によって引き起こされる損傷について詳しく説明した本を最近出版しました。彼は、食事中のアスパラギン酸などの興奮性遊離アミノ酸の過剰摂取がどのようにして深刻な慢性神経障害を引き起こすかを実証する約 500 の科学的参考文献に言及しています。
アスパラギン酸についての事実
アスパラギン酸は、その血漿レベルが 100 μmol/dl を超えた場合にのみ危険です。しかし、200 mg/kg体重という極端な用量であっても、血中のアスパラギン酸のレベルは有毒であることが知られている閾値に近づきません。さらに、甘味のある食品はアスパラギン酸の主な供給源ではありません。したがって、ピッツバーグ大学のジョン・ファーンストロム教授によると、人間がアスパルテームを定期的に食事で摂取した場合、この毒性は発生しないだろうという。