建築者にとって、石は建築材料です。
建設に使用される石材は、十分な機械的強度と、施工価格に応じた耐久性を備えていなければなりません。これらの要素は以下を兼ね備えています。
- 採石場から材料を採取するコスト。
- 材料（生またはカット）を建設現場まで輸送するコスト。
- 材料の準備にかかる費用（たとえば、石を切断して直方体のブロックにする）。
- 設備の費用。
建設に使用される主な岩石は、花崗岩、石灰岩、砂岩、石臼、泥灰土、スレート、大理石です。
切った石は
中世ヨーロッパでは、石工は法人化されました。今日でも、フランスの国民教育および見習いによる石工訓練コースが存在します。石工の特質はフリーメーソンの象徴の中に見られます。
