導入
| 膝蓋骨 | ||
|---|---|---|
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| 分類 | ||
| 治世 | 動物界 | |
| 支店 | 軟体動物 | |
| クラス | 腹足動物 | |
| 注文 | 始祖腹足綱 | |
| スーパーファミリー | 膝蓋骨上 | |
| 家族 | 膝蓋骨科 | |
| サブファミリー | 膝蓋骨 | |
| 性別 | ||
| 膝蓋骨 リンネ、1758 年 | ||
膝蓋骨は、潮の干満帯に生息する食用の前鰓類腹足類の属です。
地域の名前
この属の種には、カサガイ、アラペデ、フジツボ、フジツボ、フジツボなどの現地語の名前が付いています。これらは地域名であり、解釈によっては、その地域に生息する属全体またはいくつかの種を指定することができます。カサガイはフランスで最も一般的な名前です。
DGCCRF は次の指定を保持します。
- 膝蓋骨ラグブリス、カサガイ
- メキシコ膝蓋骨、カサガイ
- サフィアナ膝蓋骨、カサガイ
- 膝蓋骨カエルレア、Arapede
- 膝蓋骨ラスティカ、Arapede
- 中間膝蓋骨、ベルニーク
- 膝蓋骨ユリシポネンシス、ベルニカ
- 尋常性膝蓋骨、ベルニカ
釣りや料理に使用
カサガイは干潮時に岩の上で見られるので、とても釣りやすいです。ただし、良いナイフが必要です。
それにもかかわらず、その肉は非常に硬いため、めったに漁獲されません。刻んだまま、たとえばカサガイの「ボロネーゼ」ソースなどに使用することもできます。
特にブルターニュでは古くから食べられており、パセリと一緒にオーブンで調理することもよくあります。カサガイを調理する前に触角と頭を取り除くことが重要です。そうしないと苦味があり、特に硬くなります。これを行うには、軟体動物の中心を押して触角と頭を引き出します。その後、ナイフを使用して簡単にそれらを引き抜くことができます。その後、オーブンで約10分間調理します。
説明
この軟体動物の殻は、岩に押し付けられた「チャイナハット」の形をしています。貝殻のエッジが岩の凹凸にぴったりフィットします。したがって、干潮時にカサガイは乾燥しません。カサガイは円形の歯舌（小さな歯が付いたリボンのようなもの）を使って、岩の表面から小さな藻類をすりおろします。彼らは常に出発地に戻ります。望ましい] 、そこでは彼らの殻が岩の円形の溝をすり減らしています。筋肉質な足を使って岩にくっつくと、この溝に甲羅がはまり、乾燥を防ぐことができます。さらに、どんな波もそれらを取り除くことはできません。
ヨーロッパの種
クレマムによると
- 膝蓋骨カエルレアリンネ、1758 年
- 膝蓋骨カンデイ・ドルビニー、1840 年
- 膝蓋骨フェルギニアグメリン、1791 年
- ナップの膝蓋骨中間マレー、1857 年
- 黒膝蓋骨、1771 年
- 膝蓋骨ピペラータグールド、1846 年
- リンネの膝蓋骨ルスティカ、1758 年
- 膝蓋骨ユリシポネンシスグメリン、1791 年
- 尋常性膝蓋骨リンネ、1758 年
種のリスト
(おそらく不完全)
- フランス海峡と大西洋の海岸では、カサガイ ( Patella vulgata ) に加えて、私たちは見つけることができます。
- 膝蓋骨中間ペナントは、足が黒く、辺縁触手（パリアル触手）が純白で、歯舌が長く（甲羅の長さの約2倍）細く、より限られた分布域（英仏海峡の西）に生息しています。コタンタンの先端）。波に打ち寄せられる海岸の岩場に頻繁に訪れる傾向がある種で、保護された湾や河口には入りません。
- Patella ulyssiponensis Gmelin、1791 年。その足は黄色で歯舌が短く（甲羅の長さの約 1 倍）、より限られた分布域（イギリス海峡、コタンタンの先端の西）に生息しています。この種は、波に打ち寄せられる海岸の岩場を頻繁に訪れる傾向があり、保護された湾や河口には入りません。
- 地中海では、膝蓋骨属は主にアラペデ、 Patella cærulea Linnaeus に代表されます。