導入
| モルケラ | ||
|---|---|---|
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| 分類 | ||
| 治世 | 菌類 | |
| 分割 | 子嚢菌門 | |
| クラス | ペジゾミセテス | |
| サブクラス | ペジゾミセチダ科 | |
| 注文 | ペシサレス | |
| 家族 | クワガタ科 | |
| 性別 | ||
| モルケラ ディル。元人物、1794 年 | ||
アミガサタケは、Pezizomycetes グループ (以前は discomycetes と呼ばれていた) に属する子嚢菌類、 Morchella属のキノコです。彼らはペジザレス目およびクワガタ科の一部です。
これらは春のキノコ（雪が溶けるとすぐ）であり、ミコファージやキノコ愛好家（菌菌）にとってはかなり悪い季節です。十分に調理されていれば、どれも素晴らしい食用です（生の状態では有毒です）。
関連する属がいくつかあり、「スカフト」と呼ばれることもあるミトロフォアのように食用のもの、バープスのように興味を持たないもの、さらにはジャイロミトルのように有毒なものもあります。
種
主な種：
- モルケラ・ロタンダ
- モルケラ・エスクレンタ
- モルケラ・コスタータ
- モルケラ・コニカ
- ミトロフォラ セミリベラ
主な種
- Morchella rotunda : 丸いアミガサタケ。キャップと足はほぼ同じ長さです。ブロンドアミガサタケの一種で、傘の色は淡黄色から薄茶色まで変化します。肺胞は深く、不規則に配置されています。
- Morchella esculenta : 一般的なアミガサタケ。前のものとほぼ同じ（ M. rotunda をM. esculentaの変種とする説もあります）、その傘は少し茶色がかっており、肺胞を区切る肋骨はより厚いです。
- Morchella Costata : アミガサタケ。傘は淡褐色から灰色がかった色で、濃い茶色の太い縦肋があり、遠くから見ると黒く見えます。肺胞は以前の種よりも浅く、より薄い水平肋骨によっても区切られています。この種を、それにほぼ似た他の種、 M. elataおよびM. deliciosa (デリシャス アミガサタケ) と区別するのは困難です。
- Morchella conica :円錐形のアミガサタケ。前のものと似た種ですが、山（針葉樹）を好み、より円錐形の傘を持っています。
また、はるかに長い茎と非常に短い円錐形の茶色の傘を持ち、縦方向と横方向の肋骨があり、これも食用に適したアミガサタケ、ミトロフォラ・セミリベラにも関連している必要があります。スズガバチによく似たこの虫 ( Verpa conica ) は、蜂蜜色の帽子と細胞がないことが特徴ですが、食用には非常に適していません。
説明
アミガサタケは非常に小さなキノコです。例外はありますが、その大きさは通常 10 cm (最大 20 cm) を超えません。彼らの足は白く、空洞になっています。彼らの帽子は蜂の巣状で、ややゴム状です。
色と形によって 2 つのグループに区別できます。1 つは丸いスポンジによく似たキャップを持つ金色のアミガサタケ、もう 1 つは浅い細胞と円錐形のキャップを持つ茶色のアミガサタケです。
彼らは涼しい土壌、石灰岩の土壌、果樹園、瓦礫、さらには最近焼けた場所さえも好みます。単独で成長することはほとんどなく、森の端のトネリコの木の下でよく見つかります。