導入
| フコース | |
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| 一般的な | |
| IUPAC名 | |
| 同義語 | 6-デオキシ-L-ガラクトース 6-デオキシ-L-ガラクトピラノース 6-メチルテトラヒドロピラン-2,3,4,5-テトラオール L-フコピラノース |
| CAS番号 | 2438-80-4 (L) 3615-37-0 (D) |
| No.EINECS | 219-452-7 |
| パブケム | 4263 |
| 外観 | 結晶質の白色粉末 |
| 化学的性質 | |
| 生のフォーミュラ | C6H12O5 |
| モル質量 | 164.1565 ± 0.0071 g・mol -1 |
| 物理的性質 | |
| 融解温度 | 144 ℃ |
| 溶解性 | 水に溶けます。 |
| 予防 | |
| Sフレーズ： 24/25、 | |
フコースはアルドヘキソース、より正確にはガラクトースのデオキシヘキソースです。接頭語「デオキシ」は、酸素が 1 つ少ない (この場合は 6 位) ことを意味します。
化学
フコースの環構造
フコースは他の 6 炭素オースと区別される 2 つの構造的特徴があります。
- 炭素（C-6）上にヒドロキシル基がないこと
- その構成 L
3%の水溶液では、フコースは甘味を持ちます。 31 °Cの水中で、フコースは互変異性型に解離します。主な型はベータ-D-フコピラノース (67%)、続いてアルファ-D-フコピラノース型 (21%)、フラノース型は 5%、直鎖型は 5% を占めます。形態は事実上存在しません (0.01%)。
生物学的役割
昆虫、哺乳類、植物の細胞では、N 型糖結合によって多糖類に結合していることがわかります。フコースを含む多糖類では、ポリマーを仕上げるために、または他のフコースを追加するための結合点として使用されます。
体内では、フコースは酵素アルファフコシダーゼによって代謝されます。