| ソルビン酸 | ||
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| 一般的な | ||
| IUPAC名 | ||
| CAS番号 | 110-44-1 | |
| No.EINECS | 203-768-7 | |
| パブケム | 643460 | |
| いいえ | E200 | |
| FEMA | 3921 | |
| 笑顔 | ||
| 外観 | 白色の結晶性粉末 | |
| 化学的性質 | ||
| 生のフォーミュラ | C6H8O2 | |
| モル質量 | 112.1265 ± 0.006 g mol -1 | |
| pKa | 4.76 ( 25 ℃ ) | |
| 物性 | ||
| 融解温度 | 134.5 ℃ | |
| 沸騰温度 | 昇華点： 60 ℃ (分解): 228 ℃ | |
| 溶解性 | 30 °Cの水中: (低) 2.5 g · l -1 | |
| 密度 | 1.2g・cm -3 | |
| 引火点 | 127 ℃ | |
| 飽和蒸気圧 | 1Pa ( 20 ℃ ) 1.3kPa ( 130 ℃ ) | |
| 予防 | ||
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| Rフレーズ： 36/37/38、 | ||
| Sフレーズ： 22、24 /25、 | ||
| 管理されていない製品 | ||
| 生態毒性学 | ||
| ログP | 1.33 | |
| 関連化合物 | ||
| 関連するカチオン | ソルビン酸カリウム | |
| その他の化合物 | アスコルビン酸 | |
ソルビン酸(またはトランス,トランス-2,4-ヘキサジエン酸) の化学式はC6H8O2です。アスコルビン酸（ビタミンC ）と混同しないでください。
これは不飽和脂肪酸CH 3 -CH=CH-CH=CH-COOHであり、白色の結晶性固体の形をしており、水にわずかに溶けます。 （融解温度： 135 ℃ ）。一方、その塩であるソルビン酸塩ははるかに溶解性が高くなります。
ソルビン酸は、果物や野菜の抗真菌剤、防腐剤 ( E200 ) として使用される添加物です。したがって、果物や野菜をベースにしたさまざまな食品（ヨーグルト、サイダーなど）だけでなく、低脂肪マヨネーズやマーガリンにも含まれています。
食品に使用されるソルビン酸の塩は次のとおりです。
それは最初にナナカマド ( Sorbus aucuparia ) の未熟な果実から分離されたため、その名前が付けられました。