| エリスリトール | ||
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| 一般的な | ||
| IUPAC名 | ||
| 同義語 | メソエリスリトール 赤炎 テトラヒドロキシブタン | |
| CAS番号 | 10030-58-7 149-32-6 188346-77-2 | |
| No.EINECS | 205-737-3 | |
| いいえ | E968 | |
| 笑顔 | ||
| 外観 | 無臭の白色固体、 非吸湿性かつ熱安定性 | |
| 化学的性質 | ||
| 生のフォーミュラ | C4H10O4 | |
| モル質量 | 122.1198 ± 0.0051 g mol -1 | |
| 物性 | ||
| 融解温度 | 121 °C ( 1 bar未満) | |
| 沸騰温度 | 1 barで329 ～ 331 °C | |
| 溶解性 | 水に可溶（ 20 ℃で100g・l -1 ）、 エタノールにわずかに溶ける、 ジエチルオキシドに不溶。 | |
| 密度 | 1.45 g cm -3 ( 20 °C ) | |
| 予防 | ||
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| Rフレーズ： 36/37/38、 | ||
| Sフレーズ： 26、37 、 | ||
エリスリトール(テトラヒドロキシブタン、エリスリトール) は、1874 年に発見されたポリオール(アルコール性糖) です。果物、発酵食品、醤油などに含まれる天然甘味料です。甘味度は砂糖より低い（重量の60～80％）ですが、カロリーがゼロ（0.2kcal/g）、虫歯になりにくいという2つの利点があります。グルコースを水溶液中で適切な酵母を用いて発酵させることにより、グルコースから生成することができる。