| 花椒 | ||
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| 古典的な分類 | ||
| 治世 | 植物科 | |
| 分割 | マグノリオ植物門 | |
| クラス | マグノリオプシダ | |
| 注文 | ムクロジ | |
| 家族 | ミカン科 | |
| 性別 | ザントキシルム | |
| 二項名 | ||
| ザントキシラム・ピペリタム (L.) DC、1824 | ||
| 系統分類 | ||
| 注文 | ムクロジ | |
| 家族 | ミカン科 | |
四川山椒（花椒ピンイン：Huājiāo、「花椒」、山椒shānjiāo、「山椒」、川椒chuānjiāo、「四川山椒」、秦椒qínjiāo、秦国の胡椒、サンショウサンチョペッパー）は、アジアのスパイスです。ミカン科のさまざまな種の低木（ Zanthoxylum Piperitum 、 Zanthoxylum simulans 、 Zanthoxylum sancho 、およびZanthoxylum属の他のいくつかの種）の果実の殻に由来します。
四川山椒 (または四川ベリー) ( Zanthoxylum Piperitum ) は、唐辛子のような口の中での刺激感 (疑似熱) と、サンショオール (主にアルファ成分) の存在によるピリピリ感 (または悪寒) の両方を引き起こす独特の風味を持っています。サンショオールおよびアルファヒドロキシサンショオール）。
花椒
その名前にもかかわらず、このスパイスはコショウ科ではなく、ミカン科（柑橘類）に属します。四川料理、チベット料理、ブータン料理、日本料理などでよく使われます。それは「ファイブスパイス」混合物の組成の一部です。乾燥すると、ベリーから硬くて苦い種子が取り除かれます。
植物は2.5メートルの茂みです。収穫を容易にするために茎に形成することが推奨されており、子供の手の届かない場所に、実際にはバラの茂みに似た多数の鋭いとげで覆われています。 USDA耐寒度は6～10。3年目から果実が豊富に収穫できます。