導入
| メレジトーシス | |
|---|---|
 | |
| 一般的な | |
| IUPAC名 | |
| 同義語 | メレシス症 メリジトーシス Glc α(1-3)フルフ β(2-1)α Glc |
| CAS番号 | 597-12-6 101833-69-6 47740-04-5 |
| No.EINECS | 209-894-9 |
| パブケム | 92817 |
| 笑顔 | |
| インチチ | |
| 外観 | 固体 |
| 化学的性質 | |
| 生のフォーミュラ | C18H32W16 |
| モル質量 | 504.4371 ± 0.0214 g mol -1 |
| 物理的性質 | |
| 融解温度 | 153 ℃ 153 ～ 154 °C二水和物 |
| 溶解性 | 水に溶けます。 |
メレジトース（またはメレシトース）は、蜂蜜、甘露、および多くの木や植物の樹液に存在するトリホロシド（オリゴシド）です。
発見
カラマツ樹液は、1883 年にボナストレによってカラマツ( Pinus larix ) の樹液から発見され、その名前 (Larch + ose (砂糖)) の由来となっています。
蜂蜜と甘露
メレジトースは、ラフィノースやツラノースと同様、蜂蜜の微量成分であり、アピス・ドルサタ蜂蜜の約 2.2% です。ハニーデューハチミツ (モミハチミツ) には、メレジトース含有量が 5% 以上と多く含まれています。蜂蜜中の高濃度（10%～12%）のメレジトースは蜂蜜の結晶化（コンクリート蜂蜜と呼ばれます）を引き起こし、冬にミツバチによって消費され、下痢を引き起こすことが観察されています。
メレジトースは、樹液を食べる昆虫(Aphidoideas) の甘露を構成する主な糖です。加水分解によって生成され、昆虫自身の内部電位を低下させることで浸透圧によって引き起こされるストレスを軽減するため、昆虫にとって有益です。甘露に含まれるメレジトースはアリやミツバチを引き寄せるのに役立ち、甘露生産者とアリとの共生関係を促進します。
構造と性質
構造
メレジトースは 2 つのグルコース単位と 1 つのフルクトース単位で構成され、グルコース単位は β(2-1)α 型糖結合 (ゲンチアノースの場合はグルコースによる) によってフルクトースによってツラノース単位に結合するか、またはスクロース単位に結合します。 α(1-3)糖結合を介してそのフルクトースを結合します。
物理的性質
メレジトースは約153 °Cに達する固体で、熱水に溶けます。そのモル質量は 504.44 g/mol、化学式は C 18 H 32 O 16です。
化学的性質
メレジトースは非還元糖です。メレジトースの全加水分解により、フルクトース 1 モルに対してグルコース 2 モルが得られます。部分加水分解により、グルコース、スクロース、ツラノースが生成されます。後者はスクロースの異性体である。
その他の物件
メレジトースは甘い風味があり、同じ濃度での甘味力はマルトースよりも優れていますが、フルクトースよりは低いです。
多種多様な昆虫がメレチトーシスの存在に対して積極的に反応することが示されています。アリ ( Lasius niger ) はスクロースよりもメレジトースの甘味に対してより敏感であることさえ示されています。