導入
| ツラノセ | |
|---|---|
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| 一般的な | |
| IUPAC名 | |
| 同義語 | D-(+)-ツラノース Glcα(1→3)フル |
| CAS番号 | 547-25-1 |
| No.EINECS | 208-918-5 |
| パブケム | 219660 |
| 笑顔 | |
| インチチ | |
| 外観 | 白い粉 |
| 化学的性質 | |
| 生のフォーミュラ | C12H22W11 |
| モル質量 | 342.2965 ± 0.0144 g mol -1 |
| 物理的性質 | |
| 融解温度 | 168 ℃ |
| 溶解性 | 水に溶けます。 |
ツラノースは、蜂蜜に通常存在する還元性二糖類です。 Turanose は、 Turan (ペルシア語でトルキスタン( fa ) ) という単語と、トルキスタンのマナにこのジホロシドが存在することを指すose (砂糖の別の単語) に由来しています。
構造
ツラノースはスクロースの異性体で、どちらもグルコース単位とフルクトース単位で構成され、糖結合の性質のみが変化します: スクロースの場合はα(1→2)結合、ツラノースの場合はα(1→3)結合です。
生産
ツラノースは比較的少量の成分として存在し、メレジトースなどの多くのオリゴシドが存在します。メレジトースの部分加水分解により、グルコースとツラノースの等モル混合物が生成されます。
ハニー
ツラノースは蜂蜜に特有の糖で、実際には蜂蜜にのみ含まれており、蜂蜜の産地に応じて 0 ～ 3% と少量で存在します。
蜂蜜中のツラノースを定量することで、蜂蜜にシュガーシロップが添加されているかどうかを定義することができます。
代謝
ツラノースはエネルギーを含む分子であるだけでなく、メッセージ分子でもあります。ツラノースは、他のオースと同様に、スクロースのソースおよびシンク部位、光合成、 MAPK (マイトジェン活性化プロテインキナーゼ)の活性化につながるさまざまなシグナル伝達経路を解明するために使用されてきました。