導入
| 酢酸イソアミル | |||
|---|---|---|---|
  | |||
| 一般的な | |||
| IUPAC名 | |||
| 同義語 | 酢酸イソアミル 酢酸イソペンチル | ||
| CAS番号 | 123-92-2 | ||
| No.EINECS | 204-662-3 | ||
| FEMA | 2055年 | ||
| 外観 | 無色の液体で、特有の臭気があります。 | ||
| 化学的性質 | |||
| 生のフォーミュラ | C7H14O2 | ||
| モル質量 | 130.1849 ± 0.0072 g mol -1 | ||
| 双極子モーメント | 1.86D | ||
| 物理的性質 | |||
| 融解温度 | -79 °C | ||
| 沸騰温度 | 142 ℃ | ||
| 溶解性 | 20 ℃の水中： 2g・l -1 | ||
| 密度 | (水 = 1): 0.87 | ||
| 自然発火温度 | 360 ℃ | ||
| 引火点 | 25 ℃ （密閉カップ） | ||
| 空気中での爆発限界 | 1.0 %vol ( 100 °C時) -7.5 | ||
| 飽和蒸気圧 | 20 ℃時： 0.53kPa | ||
| 動粘度 | 0.888 mPa・s （ 20 °C） | ||
| 熱化学 | |||
| CP | |||
| 光学特性 | |||
| 屈折率 | $$ {\textit{n}_{D}^{25}} $$ 1.3981 | ||
| 予防 | |||
| Rフレーズ： 10、66 、 | |||
| Sフレーズ： 23、25 、 | |||
3 1 0 | |||
 | |||
 注意 | |||
| 吸入 | 刺激性の蒸気 | ||
| 生態毒性学 | |||
| ログP | 2.13 | ||
| 匂いの閾値 | 低: 0.0034 ppm 高: 209 ppm | ||
一般に酢酸イソアミルまたは酢酸イソペンチルとして知られる酢酸 3-メチルブタンは、酢酸アミルの 6 つの異性体の 1 つであるエステルです。
説明
これは酢酸とイソアミルアルコールのエステルで、無色透明の液体で、バナナのような、あるいは「道化師」のような香りさえします。熟したリンゴに含まれています。塗料の製造や香料として使用されます。これはミツバチの警報フェロモンでもあります。
準開発フォーミュラ: 
物理的性質
- 蒸気密度(空気=1): 4.49
- 蒸気圧: 4 mmHg ( 0.53 kPa ) at 20 °C
- 飽和濃度： 5,000ppm
- 分配係数（水/油）：0.0054
- 嗅覚検出限界: 0.025 ppm
- 換算係数（ppm→mg/m3）：5.325
- 蒸発速度(エーテル=1): 12.2
酵母による生産
ロゼマストのアルコール発酵中、または炭酸浸軟中に、酢酸イソアミルが自然に生成され、このようにして得られるワインの芳香の新鮮さの特徴に貢献します。その香りは発酵性と呼ばれます。