アネソールについて詳しく解説

導入

アネトールは非極性エーテル酸化物です。 p-プロペニルアニソール、イソエストラゴール、アニスカンファー、またはアニス油と呼ばれることもあります。不飽和芳香族エーテルです。液体状態では、アネトールは無色で疎水性です。 20 °C付近で結晶化し、真珠のようなフレークが得られます。

グリーンアニスとパインテレビンスを抽出することで得られます。純粋なアネトールは、化学者のカアールによってアニス油の蒸留によって最初に得られました。

アニス、フェンネル、スターアニスの風味を与えます。アネトールは独特の甘味があり、砂糖の 13 倍の甘さがあります。甘草の甘味成分であるグリチルリチン酸とは無関係です。高濃度でも心地よい味わいを感じられます。

わずかに毒性があり、大量に摂取すると刺激を引き起こす可能性があります。

アネトールはパラメトキシアンフェタミン (PMA) の前駆体であり、エクスタシー (MDMA) との混同により数人の死亡事故が発生している薬物です。

アネトールはパスティスの組成に含まれており、水を加えると起こる障害の原因となります。

アネトールは硫黄と反応して、ハールレムオイルの有効成分であるアネトールトリチオンおよびスルファーレム® という薬剤を形成します。

ラットの肝臓の再生を刺激し、高用量で鎮痙作用をもたらすこともできます。

フランスでは、アネソールの個人への販売は禁止されています（公衆衛生法第 L3351-3 条）。ベルギーで認可されています。