導入
生物学において、分解とは、動物由来または植物由来の組織体が、生命を奪われた瞬間から生物学的要因の作用によって変性し、その外観とその構成が完全に変化するプロセスです。このプロセスには細菌が関与し、ほとんどの場合嫌気性です。言い換えれば、タンパク質分解微生物の作用によるタンパク質の分解が含まれます。分解は腐植質の形成の基礎となります。
より口語的には、動詞「分解する」は「腐る」に置き換えられます。例: 「腐敗が進んだ果物」は「腐った果物」に置き換えられます。
この現象は、分解段階における材料の炭素/窒素比 (C/N 比)、酸素の利用可能性、および温度に応じて時間の経過とともに進行します。
植物の病理学では、植物の原因不明の病気や細菌性の病気の後に腐敗が起こります。 「灰色腐病」という用語は、果物、野菜、観賞用植物、およびブドウの房などの幅広い作物に対する、微細な真菌であるボトリチス・シネレアによる攻撃を指します。
「貴腐」という用語は、ボトリチス・シネレアの存在による有益な効果を指しており、少数のテロワールでは、甘口ワインに非常に評価の高い香りが現れることになります。
水族館では、ヒレの腐敗とは、細菌 (エロモナス属またはシュードモナス属) またはマイコバクテリア (マイコバクテリア科) によって引き起こされる状態を指します。
分解を防止または遅らせる方法
分解にはそれ自体が生きている分解因子が関与するため、次の元素はそれらを中和することで分解に対抗できます。
