導入
| マメロン | ||
|---|---|---|
 | ||
| 古典的な分類 | ||
| 治世 | 植物科 | |
| 分割 | マグノリオ植物門 | |
| クラス | マグノリオプシダ | |
| 注文 | アピアレス | |
| 家族 | セリ科 | |
| 性別 | スミルニウム | |
| 二項名 | ||
| スミルニウム・オルサトルム L.、1753 | ||
| 系統分類 | ||
| 注文 | アピアレス | |
| 家族 | セリ科 | |
マセロンはセリ科の隔年草本植物で、葉や若い芽を野菜として消費したり、料理の風味付けに使用したりするために栽培されることもあります。塊根があることでも高く評価されています。
学名： Smyrnium olusatrum L.、セリ科（セリ科）。
一般名：野菜マセロン、大アセリ、ホースパセリ、大マケドニアパセリ。 from: Brustwurzel、Smyrnenkraut、in: black-lovage、horse-parsley、it: macerone、smirnio 。
植物性
説明
それは二年生の草本植物で、活発な茎を持ち、内部は空洞で、縦方向に溝があり、高さは1.5メートルに達することがあります。
葉は反対側にあり、色は薄緑色で、サイズは比較的大きく、複葉で、大きく鋸歯状の小葉があります。根元のものは完全に3つに分かれています。上部の葉には小葉が3枚しかありません。
黄緑色の花は、総苞が十分に発達していない複散形花序に集まります。果実は熟すと長さ4～ 5mmになり、黒色になります。
根は肉厚で、枢軸型です。
特徴
- 生殖器官:
- 花序のタイプ: 散形花序
- 性別分布: 雌雄同体
- 受粉の種類: 昆虫婚
- 開花時期：4月～7月
- シード:
- 果物の種類: 痩果
- 普及方法: バロチョア
- 生息地と分布:
- 典型的な生息地: 中好塩性多年生の荒地、地中海以南
- 範囲: 地中海～大西洋
起源と分布
この種は地中海地方が原産です。
フランスでは、この植物は地中海南部と大西洋岸の生け垣や荒地に自生しています。ほとんどどこでも栽培されて帰化しています。
マセロンは、中世のデ・ヴィリスの首都で推奨されていた野菜植物の 1 つでした。
使用
若い芽はサラダにして生で食べることができます。
葉はセロリよりも少し強い風味があり、スープや肉料理の風味付けに使用されます。
若い果物や花のつぼみを酢で砂糖漬けにし、特に特定の料理、スープ、サラダの風味付けに使用できます。根も食用となります。
昔はよく見られた野菜ですが、忘れ去られています。実際にはセロリに置き換えられました。
文化
有機物が豊富な新鮮な土壌と日当たりの良い場所を好みます。
春の初め（3月から4月）または夏の終わり（8月から9月）に所定の場所に播種します。
種まきから3～4か月後に葉を収穫します。