導入
| ネオテーム | |
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| 一般的な | |
| IUPAC名 | |
| 同義語 | N-(N-(3,3-ジメチルブチル)-L-α-アスパルチル)-L-フェニルアラニン 1-メチルエステル |
| CAS番号 | 165450-17-9 |
| パブケム | 3081923 |
| いいえ | E961 |
| 笑顔 | |
| インチチ | |
| 外観 | 白い粉。 |
| 化学的性質 | |
| 生のフォーミュラ | C20H30N2O5 |
| モル質量 | 378.4626 ± 0.02 g mol -1 |
| pKa | 3.01 & 8.02 |
| 物理的性質 | |
| 融解温度 | 80.9 ～ 83.4 ℃ |
| 溶解性 | 水( 25 °Cで12.6 g l -1 )、エタノールおよび酢酸エチル ( 25 °Cで77 g l -1 ) に可溶 |
| 密度 | 0.33g・cm -3 |
| 動粘度 | 5 g・l -1で < 5 mPa・s |
| 生化学的性質 | |
| 等電点pH | 5.5 |
| 関連化合物 | |
| その他の化合物 | アスパルテーム、アリテーム |
ネオテームはアスパラギン酸由来の強力な人工甘味料です。アスパルテームと化学構造が似ているジペプチドですが、アスパルテームの 40 ～ 60 倍、スクロースより 7,000 ～ 13,000 倍甘く、フェニルアラニンには分解されません。いくつかの国で食品添加物として認可されています。
歴史
Neotame は、アメリカのモンサント社がアメリカのいくつかの大学と協力して開発しました。 1991 年、 C. NofreとJM. によるこの新しい化合物の発見につながった共同研究。ティンティ。ネオテームは、アリテームと並んで、1965 年のアスパルテームの偶然の発見後に行われた研究から生まれた第 2 世代のジペプチド甘味料の一部です。
ネオテームはオーストラリアでは 2001 年 8 月に認可され、その 1 年後に食品医薬品局が米国でも認可しました。
2003 年、欧州委員会は、甘味料および香料としての食品添加物、香料、加工助剤および食品と接触する材料(AFC) に関する科学グループにネオテームの安全性に関する意見(質問番号 EFSA-Q-2003-137) を求めました。エンハンサー。これは、2009 年 12 月 22 日の欧州委員会指令 2009/163/EU によってヨーロッパで認可されています。
使用
ネオテームは、甘味料および風味増強剤としてさまざまな食品に使用されています。
規制
ネオテームは、2002 年 7 月以来、米国食品医薬品局 (FDA) によって甘味料として認可されています。
ネオテームは、オーストラリア、ニュージーランド、メキシコ、コスタリカ、中国、グアテマラ、ロシア、フィリピンなど多くの国で食品添加物として許可されています。
ネオテームは、2009 年 12 月 22 日の欧州委員会指令 2009/163/EU により、ヨーロッパで認可された甘味料および添加物のリストに追加されました。番号 E 961 が割り当てられました。
国際番号体系(INS) におけるネオテームの付加番号は 961 です。
健康
欧州食品安全機関の科学委員会は、1 日当たりの許容摂取量(ADI) を 0 ～ 2 mg/kg体重/日と定めています。この値は、イヌを対象とした 52 週間の研究によって確立された 200 mg/kg 体重の無毒性影響レベル (NOAEL )値から 100 の安全係数によって導出されます。