導入
| 中国産ヒシ | ||
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| 古典的な分類 | ||
| 治世 | 植物科 | |
| 分割 | マグノリオ植物門 | |
| クラス | ユリ科 | |
| 注文 | キペラレス | |
| 家族 | カヤツリグサ科 | |
| 性別 | エレオカリス | |
| 種 | エレオカリス・ダルシス | |
| バラエティ | ||
| エレオカリス・ダルシス バーム。 f. 三位一体。元ヘンシェル | ||
| 系統分類 | ||
| 注文 | キペラレス | |
| 家族 | カヤツリグサ科 | |
ウォーターチェスナットまたはチャイニーズウォーターチェスナット( Eleocharis dulcis ) は、スゲ科 (カヤツリグサ科) に属する水生植物です。球根が栗の木の実に似ていることから、その地方名が付けられました。一方、ヒシ科の他の 2 つの食用水生植物、スイミング マクレとバイコーン マクレと混同しないでください。
説明
ヒシは多年草の水生植物です。 4 ～ 6 個の直立したトゥリオンがあり、高さは 1.5 メートルに達します。葉が多く、円筒形で直径は3～7mmです。葉は 3 つまたは 4 つの基底葉に減り、色は茶色または黒色です。小さな花は槍の先端にあり、長さ1.5〜4 cm、幅6〜7 mmの円筒形の鱗が重なって咲きます。果物はナッツです。根は糸状の根茎で、その端は2.5〜4cmの地下結節で終わります。これらの球根の内部は白色で、水分含有量が 80% で、厚さ 0.75 mm の鱗片状の皮に囲まれています。これらの塊茎には円錐形の芽があります。
半掌状カナリア ( Anseranas semipalmata ) などの一部の水鳥は球根を消費します。
文化
この水生植物は主にタイ、中国南部、台湾、日本、フィリピン、インドの停滞水域で栽培されています。ヒシは赤道付近にのみ存在する非常に正確な日長を必要とするため、これらの地域以外での栽培は非常にデリケートです。そうしないと、収量がこの作物を食用として失格にするレベルまで低下します。ヒシはオーストラリアの南東部と南西部でも栽培されており、6 月から 11 月にかけて生鮮食品として入手可能です。この期間以外では冷凍または缶詰で出回ります。
世界の生産量は 1990 年代に大幅に減少し、日本では 1984 年に 1,600 トンが収穫され、1992 年には 1,200 トンを超えました。台湾では、この数字は1992 年の 1,200 トンから 1995 年には 860 トンに増加しました。1997 年のオーストラリアの生産量は約 20 トンでした。トン。
使用
ヒシは調理に適しており、長時間調理してもサクサクした食感が失われません。白い果肉には甘みがあります。リンゴのように皮をむきます。多くのアジア料理に使用されますが、生で食べることもできます。ただし、後者の場合、ヒシの表面には、被嚢を持った感染性メタセルカリアの形で大腸吸虫（ヒトやブタに寄生するファシオロプシス・バスキ）が潜んでいる可能性が高いため、注意が必要です。
中国ではヒシの乾燥球根から抽出したデンプンを使って甘い飲み物が作られ、ヒシのわらはマット、かご、帽子などに編まれます。