導入
『中国研究』 (フランス語、 Le Rapport Campbell ) は 2005 年に出版された著作で、コーネル大学の栄養生化学教授 T. コリン キャンベルとその息子トーマス M. キャンベル 2 世によって書かれました。
この本は、動物性食品の摂取と、乳がん、前立腺がん、大腸がん、糖尿病、冠状動脈性心疾患、肥満、自己免疫疾患、骨粗鬆症、脳変性疾患、黄斑症候群などの病気との関係を調査しています。著者らは、中国の農村部と米国の8億8000万人を対象に、20年間にわたって12の異なる種類のがんによる死亡率を比較研究した「チャイナ・プロジェクト」を参考にしている。この研究は、コーネル大学、オックスフォード大学、中国予防医学アカデミーが共同で実施しました。
著者らは、動物性食品の豊富な食事と病気との相関関係を示す科学的研究の結果を紹介し、説明しています。彼らは、タンパク質、特に動物性タンパク質（特に牛乳由来のカゼイン）が豊富な食事は、冠状動脈性心疾患、多数の癌、 2型糖尿病などの疾患と強く関連していると結論付けています。
著者らは、慢性疾患の発症を最小限に抑えたり逆転させたりするために、植物ベースの自然食品をベースとした食事を推奨し、肉や牛乳の摂取を避けることを推奨しています。彼らはまた、良好なビタミン Dレベルを維持するために十分な日光に当たることを確保し、ビタミンB 12 の栄養補助食品の摂取を検討することも推奨しています。著者らはまた、複合炭水化物からのカロリー摂取制限を主張する低炭水化物ダイエット（アトキンスダイエットなど）も批判している。
参考文献
- ( en ) T. コリン キャンベルおよびトーマス M. キャンベル、 『中国研究: これまでに実施された栄養に関する最も包括的な研究、およびダイエット、減量、長期健康への驚くべき影響』 、Benbella Books、2006
- ( fr ) T. Colin Campbell および Thomas M. Campbell、 『The Campbell Report』 、アリアン、アウトルモント (ケベック、カナダ)、2008 年、488ページ。
