導入
| アインコーン | ||
|---|---|---|
 | ||
| 古典的な分類 | ||
| 治世 | 植物科 | |
| サブ統治 | 気管小動物 | |
| 分割 | マグノリオ植物門 | |
| クラス | ユリ科 | |
| サブクラス | ツユクサ科 | |
| 注文 | キペラレス | |
| 家族 | カヤツリグサ科 | |
| 性別 | コムギ | |
| 二項名 | ||
| コムギ L. 1899 | ||
| 系統分類 | ||
| 注文 | イタチ | |
| 家族 | イネ科 | |
 | ||
アインコーンまたはアインコーン(Triticum monococcum)はイネ科 (イネ科) の植物で、紀元前 7500 年頃、近東でエンマー小麦とともに人類によって栽培された最初の穀物です。
アインコーンはグルテン含有量が低く（約7％）、パン作りには適していますが、あまり膨らみません。
アインコーンとエジロプス・タウスキーの栽培状況での「自然交雑」により、グルテン含有量の高いパン小麦の系統が得られました（小麦の分類を参照）。この場合、現在栽培されている小麦の大部分が小麦です（未確認）。
説明
栽培されたアインコーンは、 150 cmに達する中型の植物です。小穂には通常、単一の穀物が含まれています（ドイツ語の名前はEinkorn の由来です）。これは、痩せた乾燥した土壌に適応した、収量が低い「ドレスド」小麦です。その植生周期は非常に長く、ほぼ 1年続きます。穀粒中の外皮率が 40% に近いため、外皮を除去する必要があると純収量がさらに低下します。
全体的な外観
使用
それは今では遺物文化となっている。スペインでは今でも家畜の飼料（飼料）として栽培されています。
ドイツとスイスでは、エンメルビアという一種のビールを作るのに使われていますが、そのレシピは古代エジプトやメソポタミアのレシピに似ています。
起源
この種は小アジア（アナトリア、メソポタミア）が原産です。紀元前約7500年前にはすでに栽培されていました。その文化はヨーロッパに広く普及していましたが、 20世紀初頭以降大幅に衰退しました。オートプロヴァンスでも見られ、1990 年代に特に有機農業の文脈で一般の人々に再発見されました。