DICの歴史
瞬間制御リラクゼーション (DIC) プロセスは、コンピエーニュ工科大学のカリム アラフ教授のチームによって 1988 年に発明されました。それ以来、ラ ロシェル大学 (フランス) では 20 件を超える博士論文が擁護され、8 件の欧州プロジェクトと 40 件を超える業界契約により、200 以上の製品における DIC の使用が定義されました。そして物質。
瞬間的制御緩和の原理 (DIC)
瞬間制御膨張 (DIC) は、短時間の熱処理後の真空への圧力の急激な低下に基づいています。したがって、DIC は次の段階で構成されます。
(1)温度と圧力の上昇: これには、圧力を通常わずか数秒間最大 4 または 5 bar まで上昇させながら、物質の温度を 100°C ～ 120°C にすることが含まれます。
(2) 真空への急激な低下: 安定化段階の後、DIC反応器チャンバー内に真空が生成されます。物質の分子構造が変化するのは、この真空への圧力の影響下です。目に見える結果は、「パフィング」効果による処理された物質の膨張です。
(3) 周囲圧力および温度に戻します。
ほとんどの場合、プロセス全体にかかる時間は 1 分未満です。
即時制御リラクゼーション (DIC: http://www.univ-lr.fr/labo/lmtai/ )) は、経済的 (スピード、コスト) および定性的 (滅菌、感覚受容性、ビタミン含有量) の利点を提供します ( http://perso. wanadoo.fr/abcar/Version%20Fran%E7aise/Nos%20Proc%E9d%E9s.htm
DIC の主な用途は次のとおりです。
-果物、野菜の乾燥（乾燥）/質感：制御されたインスタントリリースによる膨潤乾燥
–赤ブドウ、玉ねぎ、リンゴなどの果物と野菜からのエッセンシャルオイル、フラボノイド、抗酸化物質の抽出、
– 植物、花、ハーブだけでなく、ナッツやアブラヤシなどの果物からの油の抽出
– 熱機械効果による、食品物質 (キノコ、スパイスなど)、粉末および/または小片の固体医療物質 (ワクチン、血漿) の汚染除去 ( http://perso.wanadoo.fr/abcar /Version %20Fran%E7aise/Nos%20Proc%E9d%E9s.htm )、特に次の分離微生物株について: 大腸菌、 出芽酵母、フェカリス連鎖球菌、ステアロサーモフィルス菌、
– 穀物（米など）のパーボイル。
即時制御リラクゼーション (DIC) の応用
主な用途は次のとおりです。
– 果物と野菜 (200 種類以上をテスト) をキューブ、スライス、粉末の形で乾燥/テクスチャー加工することで、(1) 健康的でユニークな食品の新しい範囲、「グルメ スナック」 (フルーツ スナック) を得ることが可能になります。 、野菜の花びら、添加物や保存料なし）。さらに、DICで乾燥・組織化した製品は、脱水料理のほか、（2）乳製品や高級惣菜などの中間食品（IAP）にもご利用いただけます。
-生物学的製品（食品、化粧品、ワクチン、薬草など）の微生物除染。 DIC は効果的な除染を可能にするだけでなく、処理された製品の非常に高度な保存を可能にします。
– 栄養補助食品: 抗酸化物質、フルーツファイバーなど。
– エッセンシャルオイルの抽出: 処理される物質の分子構造の変更により、溶媒の浸透が向上し、抽出効率が向上します (特に、最も壊れやすい化合物は通常、熱に長時間さらされると破壊されます)。
DICの現在の研究状況
– 粉末（乳製品、果物と野菜、医薬品）の比表面積を改善し、混和性（飲料、体内への医薬品の浸透）を向上させます。
– DDS技術による血漿、ワクチンのDLC（保存期限）の延長（連続膨張による脱水： http://perso.wanadoo.fr/abcar/Version%20Fran%E7aise/Nos%20Proc%E9d %E9s） .htm )、
– DD & DICによる魚などの非植物性食品の乾燥、
・DICによる遺跡林の保存等
瞬間的制御弛緩に関連する科学出版物は、ここからアクセスできます: http://perso.wanadoo.fr/abcar/Version%20Fran%E7aise/Publications.htm
