導入
| シコンエンダイブ | ||
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| 古典的な分類 | ||
| 治世 | 植物科 | |
| サブ統治 | 気管小動物 | |
| 分割 | マグノリオ植物門 | |
| クラス | マグノリオプシダ | |
| サブクラス | キク科 | |
| 注文 | アステラレス | |
| 家族 | キク科 | |
| 性別 | キコリウム | |
| 種 | キコリウムの変種 | |
| 品種 | ||
| Cichorium intybus convar.フォリオサム (ヘギ)ホルブ、1993 | ||
| 系統分類 | ||
| 注文 | アステラレス | |
| 家族 | キク科 | |
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エンディーブまたはチコリは、キク科の隔年植物ですが、一年生植物として栽培されており、促成して得た湯通しした新芽である「シコン」のために栽培され、生または調理した野菜として消費されます。
ベルギーとフランス北部ではチコリと呼ばれ、その他の地域ではエンダイブと呼ばれます。今日のチコリの最も古い先駆物質は、 16世紀の学者レンバート ドドネによって、彼の有名なクライド ボック(植物名鑑) の中でエンダイブに関連する野菜であると記載されています。これが、後にフランスとフランス語圏の一部でこの名前が付けられた理由であることは疑いありません。ただし、フランス西部では、シコンという用語はロメインレタスを指すこともあります。
最近、一部の国では、フランドルの生産者がこの製品の最大の輸出国であるため、フランドル語の「Witloof」という用語が採用され、この言葉は後に英語と日本語に伝わりました。
学名はキク科（キク科）、 Cichorium intybus L.です。
注: Cichorium intybusの根の大きな亜種であるコーヒーチコリは、コーヒー代替品の生産のために栽培されています。別のチコリ、 Cichorium endivia L.、エンダイブ チコリは近縁種で、特定の品種がサラダ (エスカロル、カーリー) として栽培されています。
歴史
ラ・シェネーは、1751 年の農業辞典の中で、フランスでのキノコ栽培にヒントを得たバーブ・ド・カプチン (野生のチコリ) の特定の栽培方法について言及しています。暗い地下室で、根は30センチメートルの肥料で覆われ、25日後には白い葉が現れます。
オマキザルのひげはエンダイブよりもさらに苦く、リール郊外では今でも栽培されています。エンダイブとは異なり、その栽培は100%伝統的なままです。
伝説によれば、この野菜は1830年頃にスカールベークのヨサファト渓谷で「発明」されたと言われています。これは、ベルギーが独立を獲得した混乱の時期に、収穫物を暗い地下室に隠したいと考えた農民に起因すると考えられることもあります。いずれにせよ、冬に光と霜から保護してチコリの根を栽培するという促成栽培を体系化したのは、 ブリュッセル植物園の庭師長ブレジエだった。その後、白い葉が展開し、フランドル語のウィットルーフ(白い葉) という名前が正当化されます。この冬野菜はチコリ（チコリウムに由来する言葉）という名前でベルギーで急速に成功を収め、特に第二次世界大戦後は近隣諸国を汚染するほどの成功を収めた。
1873年、アンリ・ド・ヴィルモランはゲントの 国際園芸博覧会からそれを持ち帰り、1875年にフランス国立園芸協会に贈呈しました。最初の木箱は1879年にパリの市場で「ブリュッセル産アンディーブ」という名前で販売されました。 。
この地域で非常に有名なこの種の一種は、モンス市にある村サン・シンフォリアンのチコリで、住民とサッカーチームに「シコニエ」という愛称が付けられています。
生でも調理しても、サラダや野菜、さらにはスープでも食べられるこの植物は、現在では世界的に有名です。