導入
1989年に登録された商標、オリラグ（その毛皮）またはレックス・デュ・ポワトゥ（その肉）は、レックスウサギ品種の家畜ウサギから選択されたヨーロッパのウサギの品種に与えられた名前です。オリラグは、安定した利用可能なウサギを得るために、トゥールーズの INRA、次にポワトゥー シャラントの INRA によって長年にわたって改良された、特に柔らかい毛を持つこの品種のウサギに対して 1979 年から実施されたフランスの科学的研究から生まれました。毛皮と高級肉の両方で多様性に富んでいます。シャラント・マリティームのブリーダーと提携して開発されました。
命名法と体系
ウサギ目およびウサギ科の小型家畜哺乳類で、「レックス」遺伝子を持つウサギの一種です。 Orylag は、ウサギのラテン語名Oryctolagus cuniculusの短縮形に由来しています。 INRAの研究者、特にジャン＝ルイ・ヴリヨン（現在は故人）は、毛皮だけでなく肉も高級品部門で販売される動物を開発した。この選択と遺伝子改良の長い作業により、実際の株であるOryctolagus cuniculus orylag を構成することが可能になりました。美食用語ではレックス・デュ・ポワトゥとも呼ばれます。
繁殖と倫理
オリラグ、またはポワトゥーレックスは、繁殖と倫理を調和させようと試みています。
- ウサギは通常のウサギの2倍である最長18週間飼育されます。
- ほとんどの毛皮を持つ動物とは異なり、皮膚のためだけに不必要に犠牲になることはありません。
- ほとんどの肉用動物とは異なり、彼らは非の打ちどころのない毛皮を維持しながら肥大化させるために、恵まれた生活環境の恩恵を受けています。
しかし、行われている繁殖と屠殺の状況には懐疑的であり、ブリーダーの保証にも関わらず、反毛皮団体は他のウサギとともに戦うべきリストにウサギを含めている。
パートナーシップによる繁殖
INRA とブリーダーは、食肉と毛皮の完璧な品質を維持するために部門全体を管理したいと考えています。新規ブリーダーは年間3～4頭しか承認されない。
- 1990: ブルターニュに最初の農場が設立されましたが、成功しませんでした。
- 1992: 農業会議所の援助により、シャラント・マリティームに 4 つまたは 5 つのオリラグ農場が設立されました。
- 2006: ポワトゥー・シャラント地域で 25 人のブリーダーが年間約 100,000 皮の生産を行っています。
オリラグブリーダーになるには:
- オリラグ生産者の農業協同組合の承認を受ける必要があり、
- 平均的な繁殖（メス120～140匹）の資金として約10万ユーロが必要。
- ブリーダーは INRA によって提供され、
- 入手可能性と絶え間ない配慮：肉、特に毛皮の品質はそれに依存します。
飼育条件：
- 建物は特定の基準（温度、湿度、衛生状態、サイズ）に準拠する必要があります。
- ストレスは強く避けてください。
- アンビエントミュージックが常に放送されており、
- 平均繁殖力 (1 腹あたり 7 匹のウサギ)、
- 母親は出産の合間に休息をとり、
- 5週目で離乳、
- ウサギはアルファルファと穀物だけを食べて、
- 約8～9週間、個別のケージに入れ、静かな場所に置きます。
- 通常のウサギ飼育基準の2倍のケージ面積、
- 重量は2.5〜2.8kgに達し、
- 18～19週間の間に屠殺する。
機会
同研究所はオリラグ育種協同組合（CEO）に独占的運営ライセンスを付与し、その見返りとして協同組合の売上高に基づいたロイヤルティを受け取っている。繁殖用のストックは INRA によって販売され、INRA はその見返りにブリーダーを訓練し支援します。 CEO は変革と推進の責任を負います。
肉は売上高の 40% を占めます:
- 「レックス・デュ・ポワトゥー」という名前でパリまたはポワトゥー・シャラント地方の肉屋に販売されています。
- 「身がしっかりしていて、サドルはより肉厚で適度な脂がのっている。できるだけ柔らかく、崩れずに調理に耐え、乾燥しない…」という理由でレストランのシェフが調理します。 (チュリエマガジン)
- 「ラ・フランス・グルマンド・ア・ドミシル」が与えるコックドール1996を受賞。
毛皮は売上高の 60% を占めます。
- 皮が乾燥していて、
- 農協で分類・分別し、
- バルセロナのタンナーに送られ、
- 数週間後、組合で品質に応じて再度選別されます。
- 毛皮業者に販売されるものは次のとおりです。
- 毛皮のコート、ペリス、コートの装飾品を作るために使用されます。一部の低品質の皮はぬいぐるみの製造に使用されます。主要なデザイナーがこのスキンを採用し始めています
- 織って糸や布地を作ります: orylactus。
オーリラグの未来
この毛皮はチンチラの毛皮の有利な代替品となります。
南米原産の齧歯動物であるチンチラは、アンデス山脈でほとんど完全に絶滅するまで虐殺され、今でも飼育され、皮膚のために犠牲にされ続けていますが、その皮膚ははるかに小さく、強度に劣り、非常に高価です。オリラグは、肉のためにいつか犠牲にされることも想定されている養殖ウサギであり、動物の毛皮の使用が許可されている限り、チンチラの命を救うことができます。
売上推移：
- 1992 年には 4000 個のスキンが販売され、2001 年にはほぼ 80,000 個のスキンが販売され、年間生産量は 100,000 個に近づいています (INRA、2006)。
- 2004年には12万キロの肉が大手レストラン経営者に販売された。
成功を受けて、2004 年以来、ポワトゥー・シャラント州の INRA は、毛皮の品質をさらに向上させるために、ビーバータイプのオリラグとサテン品種のウサギを交配しようとしています (INRA、2004)。
これらのウサギの繁殖は、農村部の人口流出が進む地域での農業活動の維持を確実にし、ブリーダーに追加の収入をもたらします。この研究の評価により、約40 の雇用の創出が可能になりました。