導入
オメガ-3脂肪酸のグループは、ω 3 (または n-3) とも呼ばれ、特定の脂肪の多い魚、チアシード、亜麻、クルミ、カメリナ、ナタネに大量に含まれる多価不飽和脂肪酸です。これらのオメガ 3 が豊富な食品を豊富に含む食事は、地中海食、先史時代の食事、沖縄食です。
オメガ-3 とオメガ-6 は必須脂肪酸として分類されます。これは、人体がそれらを絶対に必要とするものの、自ら生成することができないため、食事からそのまま摂取する必要があるためです。これらは1970年代に研究され始め、当時は暫定的に「ビタミンF」と呼ばれていました。現在では、これらはこのカテゴリーには分類されなくなりました（成人の一日摂取量は平均して 2 ～ 3 グラムであり、過剰摂取の場合には病原性作用があるため）。オメガ 3 および 6 はトロンボキサン (A2 および A3) の基本成分であり、オキシゲナーゼによって活性化されます。しかし、オメガ 6 は血栓形成性の強い TXA2 を形成するのに対し、TXA3 は血栓形成性がそれほど強くなく、オメガ 3 から合成されるようです。オメガ 3 が過剰でない場合、これが健康に有益である理由です。
化学
オメガ 3 脂肪酸は、その炭素鎖にいくつかの二重結合が含まれているため、多価不飽和脂肪酸と呼ばれます。
オメガ 3 グループの主な脂肪酸は次のとおりです。
- α-リノレン酸またはω 3 α (18:3; ALA)
- エイコサペンタエン酸(20:5; EPA) またはチムノドン酸
- ドコサヘキサエン酸 (22:6; DHA) またはセルボン酸
括弧内の数字は、これら 3 つの酸が、18、20、および 22 個の炭素原子で構成される鎖にそれぞれ 3、5、および 6 個の二重結合を持っていることを意味します。これらの二重結合はすべてシス(「同じ側」) 配置になっています。つまり、それらの 2 つの水素原子は、炭素-炭素二重結合によって形成される平面の同じ側にあります。
メチル基によって分離されたこれらのシス二重結合は、6 個のシス二重結合を有するセルボン酸にらせん形状を与えます。
酸EPAおよびDHAは、酸ALAから人体によって合成できますが、その量は少量です。したがって、実際には、ALA 摂取量が増加しても DHA レベルはほとんど変化しません。
健康上の利点
オメガ 3 の摂取とオメガ 6 の摂取（5 つのオメガ 6 に対して 1 つのオメガ 3）のバランスをとることは、健康に利益をもたらすようです。
- 1990年代、ある研究により、欠乏または不足した食事においてオメガ3グループの脂肪酸が有益であることが明らかになりました。ヨーロッパの食事の 1 日の摂取量は 1 ～ 2 グラム/日でしたが、必須脂肪酸であるオメガ 3 は子供の細胞膜と脳組織の構築に必要です。オメガ 3 は血管事故を制限するため、心筋梗塞予防のためのサプリメントとして提供されています。 1999年に発表されたGISSI IV研究では、心筋梗塞を起こしたばかりの患者にオメガ3を人工的に補給（カプセルの形で）すると死亡率が大幅に低下することが示されている。 。
- 毎日の摂取によりコレステロールが減少し、免疫機能、高血圧、性機能、皮膚・爪・毛のトリオが改善されることが認められています。しかし、一般的な考えに反して、これらの利点は本質的に食事中に十分な量のオメガ 3 が存在することによるものです。言い換えれば、悪影響を与えるのはオメガ3の欠乏です。
- オメガ 3 サプリメントの利点を結論づける研究の数は増えていますが、そのほとんどは、これらの必須多価不飽和脂肪酸が豊富な食事の影響を研究しており、その他の要因（繊維、ビタミンの豊富さなど）が結果に影響を与える可能性があります。
最も有名な研究では、スタチンは特定の心血管パラメータを改善しますが、全体的な死亡率は改善しません。オメガ 3 は副作用なく両方のパラメータを改善します。 - 2006年初めにブリティッシュ・メディカル・ジャーナルに掲載された統計研究では、48件のランダム化対照試験と41件のコホート研究に関するデータを検討した結果、「オメガ3は総死亡率、心血管イベント、または癌に対してほんのわずかな効果しか示さない」と規定している。 。
ただし、この研究では、これらの脂肪酸のプラスの効果を完全に排除することはできないことも強調しました。 - それ以来、多くの研究 (142 以上) が、一般的な健康 (AMD の予防、高血圧の軽減、認知機能の改善など) および特に心臓血管の健康の改善におけるオメガ 3 が豊富な食事のプラスの効果を実証しました。 。
- 2010年、冠状動脈性心疾患に苦しむ600人の男性を対象とした5年間の追跡調査では、テロメア長（白血球のテロメアで測定された長さで、研究対象患者では5年以上の減少が少ない）の間に相関関係があると結論づけた。因果関係は証明できていないが、海洋由来のオメガ 3 の血中濃度（おそらく抗酸化作用が関与している可能性がある）。
