導入
| ボツリヌス菌 | ||
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| 分類 | ||
| 治世 | 細菌 | |
| 分割 | ファーミクテス | |
| クラス | クロストリジウム菌 | |
| 注文 | クロストリジウム目 | |
| 家族 | クロストリジウム科 | |
| 性別 | クロストリジウム | |
| 二項名 | ||
| ボツリヌス菌 (van Ermengem、1896) Bergey et al. 、1923年 | ||
ボツリヌス菌は細菌であり、ボツリヌス症の原因となるクロストリジウム属の嫌気性グラム陽性桿菌です。ボツリヌス菌は、細菌の耐性形態を表す胞子を生成する細菌です。この胞子は弱い熱処理（低温殺菌など）に耐えて発芽する（つまり、代謝的に活性な細胞を生成する）ことがあり、食品の安全性に問題を引き起こす可能性があります。
それは生物界で最も強力な毒素の 1 つを分泌します。この毒素は摂取によって活性化され、体全体に拡散し、神経筋伝達をブロックすることによって作用します。筋肉収縮の運動ニューロンを阻害します。この毒素は、弛緩性全身麻痺を引き起こすと言われています（破傷風毒素は筋収縮を阻害するニューロンを阻害し、痙性全身麻痺を誘発するのとは異なります）。この感染症は、治療を行わないと呼吸筋の麻痺によって死に至る可能性があります。ヒトボツリヌス症には、食物ボツリヌス症（食品中にあらかじめ形成された毒素の摂取）、乳児ボツリヌス症（細菌による腸内定着）、および創傷ボツリヌス症の 3 つの形態があります。滅菌が不十分な缶詰または「自家製」生ハムを摂取した後に中毒が起こることがよくあります。この毒素は熱に弱いため、簡単に沸騰させるだけでリスクを防ぐことができます。
これと同じボツリヌス毒素を局所注射すると、しわの原因となる筋肉を麻痺させることでしわを一時的に（2～3か月）軽減します：ボトックス。
生態と病原体の役割
地球上に非常に広く分布しており、特定の動物（豚：B 型、魚：E 型）の腸内に存在することもありますが、唯一の専ら腐生性の微生物（つまり、体内で定着して増殖することができません）ですが、感染を引き起こす可能性があります。重篤な病気、汚染された食品で毒素が生成され、その毒素が増殖する条件（嫌気性）で保管されるためです。したがって、これは本質的に 食中毒であり、実際最も深刻なものですが、幸いなことに、細菌起源の食中毒の中で最もまれなものです。
細菌学的特性
形態学
ほとんどのクロストリジウム菌と同様:移動性桿菌、4～8ミクロン×0.75～1.00ミクロン。胞子は楕円形。
文化
タンパク質分解性と糖質分解性が非常に高い毛深いコロニーは、腐ったバターのような臭いを持つガスを放出します。他の細菌が関与している可能性もありますが、ガスの放出により缶の膨らみに注意を払う必要があります。
毒素
これはタンパク質毒素であり、神経筋接合部でアセチルコリンをブロックすることで作用し、弛緩性麻痺を引き起こします。
12～48時間の潜伏期間の後、目立たない消化器症状（時には嘔吐、習慣的な便秘）が現れ、まず調節と嚥下（眼球運動筋と咽頭筋）の障害によって麻痺が現れ、その後呼吸筋にまで及びます。