導入
貝類養殖( /kɔ̃.ki.li.kyl.tyʁ/ ) は、針葉樹軟体動物 (つまり貝類全般) の養殖です。
最も一般的な貝類養殖の種類は次のとおりです。
- カキ養殖（カキ養殖）。
- ムール貝の養殖（ムール貝の繁殖）。
- ベネリカルチャー（ハマグリの養殖）
- セラストカルチャー（鶏の繁殖）
- ペクチニ養殖（ホタテ貝および他のペクチニド類の養殖）。
- アワビ養殖（アワビ養殖）
歴史的
貝類は昔から食べられてきました。ローマ人は牡蠣を高く評価し、遠い国から牡蠣を持ち帰ってきました。採取された貝類は自然の堆積物から採取されました。最初のカキ層は19世紀に建設されました。
繁殖技術
繁殖方法は、地域、伝統、二枚貝、前浜（潮の影響で露出する海岸の部分）の形状によって異なります。
上げ栽培
これは貝類の養殖の一種であり、基質上に設置された構造物（テーブル、フレーム、架台）上で軟体動物を飼育します。軟体動物は基質と直接接触しません。地中海にあるフランスの貝類養殖業者は、カキやムール貝にテーブル熟成技術を使用しています。これらの海岸には潮の満ち引きがないため、浮遊養殖技術の開発が可能になり、したがって永久浸漬が可能になりました。
さまざまな支持体での数多くのテストを経て、1920 年代にテーブル法が開発されました。「飼育台」は、地面に打ち込まれた杭によって水上2 メートルに支えられた木製または金属製のフレームで構成されています。現在使用されているユニットは、50本のポールが配置されたフレームを支える33本の杭で構成されています。このように構成された「テーブル」のサイズは、一般に 50 メートル×12 メートルです。
休耕栽培
軟体動物が基質に直接接触するのではなく、ラインやいかだから水柱に吊り下げられた構造物で養殖されるこのタイプの貝類養殖は、以前のものと似ています。この技術はコルシカ島とスペインで使用されています。
一連のリンクが各ポールに取り付けられ、それに接続されたムール貝やカキの「ロープ」を支えます。
底辺の文化
このタイプの貝類養殖では、軟体動物が底床の中または上で飼育され、潮汐周期の一部の間に空気にさらされます。平地栽培、または平地または底地栽培についても話します。
ブショとは、二枚貝が固定される杭を並べたものです。
国民的作品
ブラジル
南部地域は牡蠣とムール貝の生産が最も発達した地域であり、特にサンタカタリーナ州ではムール貝が9,801トン、牡蠣が2,512トンとなっている。ムール貝の第 2位はエスピリトサント州 ( 400 トン)、カキの場合はパラナ州 ( 126 トン) でした。
能力 ：
- カキ養殖： 2,682トン
- ムール貝養殖： 10,380トン
フランス
フランスはヨーロッパで最初か 2 番目の貝類養殖国です。公共の財産を使用するには、当局から許可を得る必要があります。 2007 年には、海洋公有地に 52,600 の利権があり、1,700 km² または 18,100 ヘクタールの面積と 1,700 km のブショ航路を占めていました。一方、2,400ヘクタールは私有地として使用されています。フルタイムの 7,000 人を含む 21,500 人以上が貝類養殖場で働いています。主な生産地はポワトゥー・シャラント州（牡蠣の消費者売上高の44％、ムール貝の売上高の13％）とブルターニュ（牡蠣の21％、ムール貝の35％）である。
フランスはカキの輸出量が輸入量を上回っているが、ムール貝の輸入量は輸出量をはるかに上回っている。
カナダ
貝類の養殖はカナダでは比較的最近行われた活動であり、西海岸でより古くから行われています。
ムール貝や牡蠣が主な産地で、アサリやホタテ貝も生産されています。
ブリティッシュコロンビア州の太平洋岸では、ハマグリ（ VenerupisまたはRuditapes philipinarum ）、マガキ、ムール貝、ホタテ貝（ Patinopecten yessoensis ）が貝類養殖の基礎を形成しています。
大西洋岸では、ムール貝、バージンカキ ( Crassostrea virginica )、ホタテガイ ( Placopecten magellanicus ) が見つかります。貝類養殖が最も発展している州はプリンスエドワード島州です。