導入
| 中国スターアニス | ||
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| クロンキスト分類 | ||
| 治世 | 植物科 | |
| サブ統治 | 気管小動物 | |
| 分割 | マグノリオ植物門 | |
| クラス | マグノリオプシダ | |
| サブクラス | モクレン科 | |
| 注文 | 違法 | |
| 家族 | イリ科 | |
| 性別 | イリシウム | |
| 二項名 | ||
| イリシウム・ヴェルム L. | ||
| APG III 分類 | ||
| 注文 | オーストロバイレエール目 | |
| 家族 | 五味子科 | |
中国スターアニスまたはスターアニスは、中国スターアニス( Illicium verum ) の果実です。それは 8 つの心皮を持つ木質の毛包で構成され、それぞれに光沢のある種子が含まれています。したがって、非常に特徴的な 8 尖の星を形成するため、スターアニスの一般名が付けられています。果実は緑色で摘まれ、天日で乾燥されると赤褐色になります。
中国人はそれを 2 つの異なる名前で知っています。1 つは大料 (Dà Liào、直訳すると大きな飼料) ですが、その 8 つの葉から「8 つの角」 (八角、北京語: bā jiiqo;広東語: baat gok、八「八」、角「角」)。
宗派
スターアニスは、シベリアンアニス、チャイニーズフェンネル、イリシウム・アニサタム、イリシウム・レリジオサムとも呼ばれ、日本では（フランスでは日本のスターアニスは禁止されています）シキミ、シキミの木、ハナシクミと書かれる可能性があります。アシキミ（悪魔の実）という言葉。
- 日本では播磨国では花の木、遠州遠江国では小柴とも呼ばれたでしょう。
- 伝統医学（快復薬、駆風薬、利尿薬、強心薬など）で使用されます。アネトール、エストラゴール、リナロール、テルピネオール、脂質フラボノイド多糖類を豊富に含むエッセンシャルオイルを生成します。
- これは、ハーブティーや、有名な「5 スパイス」混合物、カレーなどを含むスパイス組成物に含まれています。
- 工業用アニス食前酒では、かつてのグリーンアニスに徐々に取って代わられてきました。
- 中国ではマンツァオとも呼ばれます。
食品用途
スターアニスは、グリーンアニスよりも強力な香りを持つスパイスで、スターアニス、四川山椒、シナモン、クローブ、フェンネルシードの五香粉混合物（五香粉）の組成に使用されます。
スターアニスの香りは主にアネトールによるものです。
その油は、フェンコン含有量と擬イソギゲノール型異性体が含まれていないことにより、グリーンアニス油とは本質的に区別されます。
ヨーロッパ、特にパスティス、ウーゾ、サンブーカの製造に使用されています。
ペストリーでは、フランス西部の伝統的なケーキやパンケーキ (牛乳に浸したもの) の風味が得られます。ドイツではマーマレードの製造に使用されます。困難な消化を促進するため、食前酒、消化食、またはデザートとして成功します。
生産
2007 年のスターアニスの世界生産量は40,000 トンでした。
世界のスターアニス生産量の90％は中国の江西省で生産されており、そこで1,000万人を支えています。残りはベトナム、カンボジア、ラオス、日本、フィリピンで生産されています。
スターアニスの収穫は年に 2 回、4 月と 10 月に行われます。