導入
| 日本のクロスネ | ||
|---|---|---|
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| クロンキスト分類 | ||
| 治世 | 植物科 | |
| サブ統治 | 気管小動物 | |
| 分割 | マグノリオ植物門 | |
| クラス | マグノリオプシダ | |
| サブクラス | キク科 | |
| 注文 | ラミア目 | |
| 家族 | シソ科 | |
| 性別 | スタキス | |
| 二項名 | ||
| スタキス アフィニス バンゲ、1835 年 | ||
| APG II 分類 | ||
| 注文 | ラミア目 | |
| 家族 | シソ科 | |
クロスネ、または日本のクロスネは、食用の塊茎を目的として栽培されるシソ科の植物です。この用語は、野菜として消費されるこれらの塊茎も指しますが、その消費は非常に機密です。シソ科の珍しい野菜の 1 つであり、多くの調味料、薬用植物、蜂蜜植物 (ミント、セイボリー、レモンバームなど) も一緒にします。
学名Stachys affinis Bunge、シソ科、シソ科亜科。
同義語: Stachys sieboldii Miq.、 Stachys tuberifera Naudin。
説明
日本のクロスネは草本植物で、塊茎が高さ30〜40 cmの塊を形成する多年草です。これは、シソ科の典型的な特徴を示しています。長方形の断面を持つ茎、反対側の十葉状の葉（つまり、各レベルが前のレベルに対して垂直です）です。葉柄は比較的長く、刃は粗く、端には鋸歯があります。
花は口唇型で固着しており、偽の渦巻きの形をした密な花序にグループ化されています。花冠は紫がかったピンク色です。フランスでは開花はほとんど観察されません。
結節は、ジャガイモの場合と同様に、非常に複雑でひも状で、真珠のような白色で、非常に小さい（長さ数センチ）で、地下の茎に形成され、一連の膨らみが生じます。これらの塊茎は屋外では長く保存されず、すぐにしおれ、腐ってしまいます。
文化
クロスネスは、緯度 30 度を超える地域で一年生植物として消費用に栽培されています。植え付けは春（4月上旬）に行います。根茎は40cm間隔、深さ8〜10cmに植えます。塊茎は日が短いとき（光の持続時間が10時間未満）に形成されます。収穫は植物が乾いたときに行われ、必要に応じて冬の間続けられます。パリでは11月から始まり、リスボン、チュニスでは1月中旬に始まります。塊茎は霜に弱いです。
植物には、砂質で湿気が多すぎない、よく露出した土壌が必要です。
その栽培は機械化が難しく、風土病のウイルスによる被害を受けています。 1979 年から 1980 年にかけて実施された体外培養のおかげで、国立農業園芸技術学校の研究室は健全なクローンを取得し、収量が 4 倍になりました。しかし、ウイルスは簡単に再確立するため、健康な塊茎を植える必要があります。
フランスでは現在、クロスヌはロワール渓谷、パリ地方、ブルターニュ、ブルゴーニュ、ソンムで栽培されています。 1975 年には 2 ～ 3 ヘクタールだった栽培面積は、現在では 100 ヘクタールを超えています。
