導入
栄養不足または低栄養は、個人の毎日のエネルギー消費を満たすのに不十分な食物摂取を特徴とし、栄養欠乏を引き起こす重大な食物不足の状態です。人間の場合、長期にわたる栄養不足は不可逆的な臓器損傷を引き起こし、最終的には死に至ります。
栄養不足と栄養失調を区別することが重要であり、栄養失調も質的な側面が強いです。
国連食糧農業機関(FAO) によると、毎日25,000 人以上が栄養不足で死亡し、8 億人以上が慢性的な栄養不足に陥っています。これらの人々のほとんどは発展途上国に住んでいます。
症状
栄養不足の人は脂肪と筋肉量の大部分を失い、体はこれらの組織を使用して異化作用を通じてエネルギーを生成し、これにより重要な機能（特に神経系と心臓の筋肉）を活動的に保つことができます。異化作用は、体内に入るエネルギー源が枯渇した場合にのみ始まります。
ビタミン欠乏症も栄養不足の一般的な結果であり、貧血、脚気、ペラグラ、壊血病を引き起こします。これらの病気は、それ自体が下痢、発疹、浮腫、心不全を引き起こす可能性があります。栄養不足の人はイライラし、疲れ、無気力になり、飢餓につながる可能性があります。
分析
栄養不足の原因としては、飢餓、偶発的状況（救急サービスの手が届かない事故の被害者など）、自発的な状況（ハンガーストライキ）/病的状況（神経性食欲不振）、虐待などが考えられます。
結果
生理学的影響
栄養失調（栄養不足に起因する状態）は、死亡を含む影響を与える可能性があります。
人間の体には、炭水化物と脂質の形でエネルギーが蓄えられています。炭水化物は臓器の機能に使用され、脂質は臓器で利用できるように炭水化物に変換されます。この現象は、痩せや体重の減少を引き起こします。
脂質の貯蔵量がすべて消費されると、体はタンパク質、特に筋肉細胞を分解し始めます。したがって、重度の栄養失調では筋肉量が減少します。腹筋が内臓の重量を支えられなくなると、血液中のタンパク質が不足して血管部門から腹腔に向かって水が漏れ出すため、腹水が発生して腹部が腫れます。
幼少期に栄養不足が起こると、人間の脳の成長に深刻な影響を及ぼし、時にはその能力に不可逆的なダメージを与えます。
その他の効果は次のとおりです。
- 基礎代謝の低下
- ケト生成の増加、ケトン体の出現。
- 性ステロイドと性的魅力の減少。無月経と精子の生産量の減少。
- ラヌーゴ (断熱された羽毛の成長)。
- 便秘と胃腸の問題。
- 睡眠障害。
- 筋力低下。
- 低体温症。
- 食欲と満腹感を調節するホルモンの変化。
- 成長の遅れ。
- 飢餓と死。
小さくて痩せていてお腹が大きい子供の状態は、クワシオルコルと呼ばれます。
心理的影響
生理学的影響に加えて、栄養不足は重大な心理的影響をもたらすことが、いくつかの研究によって確認されています。この分野で最も豊かな研究は、1944年から1946年にかけて20歳から33歳までの32人の良心的兵役拒否者が参加したミネソタ飢餓リハビリテーション実験である。彼らは、12週間の対照期間、24週間の「栄養失調」（半飢餓）、そして12週間の回復期の3段階にさらされた。対照期間中、被験者は1日あたり3,492カロリーの摂取を受け、第2段階では1,570カロリーに減少し、その後回復期間中に通常のレベルに戻りました。第 2 段階では、食糧は飢餓時にヨーロッパで食べられていたものと同様でした。
その結果はさまざまな方法で活用されました。ジョセフ・ブロゼク氏にとって、研究には「知能と性格のテスト、評価、実験者による外部観察」が含まれていた。実験対象者によると、カロリー摂取不足による最悪の影響は疲労で、次に空腹感、筋肉痛、イライラ、無気力、騒音過敏、空腹に関連した痛み（特に胃）が続いた。性格検査の結果、飢餓状態にある人々は「神経症の三徴候」（心気症、うつ病、ヒステリー）の急激な上昇を経験し、被験者は活動意欲の顕著な低下と性的欲求の劇的な低下に気づいたことが明らかになった。この実験の継続的な検討により、他の被験者は栄養不足の期間中に性格に大きな逸脱を経験したことが示されました。これらの問題はすべて、被験者が通常のカロリー摂取量に戻った回復期間中に薄れ、その後消失しました。これは、栄養不足の心理的影響を示しています。
国連の食料への権利特別報告者である作家ジーン・ジーグラーは、 『恥の帝国』の中で栄養不足の他の影響について次のように述べています。
「[…] 栄養不足によって引き起こされる最も恐ろしい苦しみは、不安と屈辱です。飢えた人は、自分の尊厳を賭けて、絶望的で永続的な戦いを繰り広げます。そうです、飢えは恥を生みます。父親は家族を養うことができません。お腹を空かせて泣いている子どもの前で、母親は手ぶらのままです。毎晩、毎日、空腹は大人の抵抗力を弱めます。 »
—ジャン・ジーグラー
同氏はまた、ブラジルのバイーア大学の社会学者マリア・ド・カルモ・ソアレス・デ・フレイタス氏がサルバドールの貧しい地域で飢えた人々がどのような状況を経験しているかを理解するために実施された研究を引用した。報告書『Os textos dos Famintos』に掲載されている彼らの言葉は雄弁です。
- 「空腹感は体の外からやってくる。 »
- 「問題が私のドアをノックしています。 » (その物は飢えを表しており、それを外に出すことが防衛手段である)。
- 「私は警察や飢餓によって迫害されていると感じています。 » (ジーグラー氏によれば、「ほぼすべての回答に『飢餓による迫害』という言葉が繰り返し登場する」)。
- 「夜、子どもたちが泣き叫び、暴力が及ぶと、不眠症や幻覚が起こります。 » (食事の乱交やテーブルが食べ物で覆われている夢の形で、夜間の幻覚が頻繁に報告されています)。
- 「ゴミを漁ることに対する恥ずかしさを克服する必要があります。盗むとさらに悪いことになるからです。」 » (食べ物を求めてゴミをあさることに成り果てた人々について)。
人的および経済的影響
十分な食料がないために適切に栄養を摂ることができない（栄養不足や栄養失調）人類の一部は、進歩の行進に容易に貢献することもできず、それがすべての人にマイナスの影響を与える可能性が十分にあります。その他。古生物学者のスティーブン・ジェイ・グールドは、この効率性の問題と、それによってもたらされる道徳的問題を少なくとも同じくらい懸念していると述べた。
リチャード・ベルマン教授は、適切な組織を採用することで地球全体の飢えを満たすことがすでに可能であると1970年に確信していたと語った。それ以来、世界の人口は実質的に 2 倍に増加しましたが、2003 年の世界の 1 人当たりの 1 日の平均食料供給量は 2,800 カロリーと推定されており、FAO が推奨する 2,700 カロリーよりわずかに高い数値です。それにもかかわらず、これらのデータは、場合によってはかなりのコントラストを隠してしまいます。