ステビアについて詳しく解説

導入

ステビア
古典的な分類
治世	植物科
サブ統治	気管小動物
分割	マグノリオ植物門
クラス	マグノリオプシダ
サブクラス	キク科
注文	アステラレス
家族	キク科
性別
ステビア 発見、1797 年
系統分類
クレード	被子植物
クレード	真の双子葉植物
クレード	キク科
クレード	カンパヌリ科
注文	アステラレス
家族	キク科
家族	ステビア

ステビアはキク科の植物です。 150 ～ 200 種の芳香のあるハーブや低木が含まれており、その一部には天然甘味料が含まれています。

ステビアには 150 種以上あります。ステビア ユーパトリアとステビア レバウディアナは、その甘味力で有名です。

甘味料

この植物の甘味料としての使用は南アメリカで始まりました。何世紀にもわたって、パラグアイとブラジルのグアラニ族は、砂糖として、また薬用ビールにステビア、主にカアヘエ（甘いハーブ）と呼ばれるステビア・レバウダニア種を使用していました。この種の葉の平均甘味力はスクロースの 45 倍です。

葉の抽出物には砂糖をはるかに上回る甘味力があり、この植物は研究者の注目を集めています。この植物は肥満と高血圧を治療する可能性を示しています。さらに、血糖値の上昇にはほとんど影響を与えず、耐糖能異常を軽減することさえ示されています。したがって、この植物は、糖尿病の食事と低血糖の食事に適合する甘味料を提供することができます。

Le Figaroによると、ステビア抽出物は約 5 年以内に世界の甘味料市場の 25% を占めることになるでしょう。スイスのショコラ・ヴィラール社が初のステビアチョコレートバーを発売した。飲料部門では、コカ・コーラがファンタ スティル（砂糖を 30% 削減）を再配合して、トゥルービア（レバウジオシド Aとエリスリトールの混合物のカーギルの商標）を加えました。スウェーデンの会社リブ・ナトゥールは、ステビア抽出物で風味付けしたアイスティー、リブ・マテを発売した。エケス＝グラニーニはレアとジョーカーにも同じことをした。フランスでは、Phare Ouest が、Breizh-Cola Stévia という適切な名前の Breizh-Cola を発売しました。

論争

しかし、政治的および医学的論争（南米の一部の人々は中絶効果があると信じていた）により、多くの国での利用が制限され、その中には1990年代に初めて禁止された米国も含まれ、最終的には栄養補助食品として提供されるようになった。この植物から抽出されたエキスが日本で広く使用されています。 2008年、コカ・コーラ社/カーギル社とペプシコ/ホールアース甘味料社は、食品医薬品局から自社製品にレバウジオシドAを使用する承認を取得し、それぞれ粉末ステビア抽出物を販売する承認も得た。

ステビアから抽出された精製粉末形態のレバウジオシド A (最低 97%) は、2009 年 9 月 6 日以降、AFSSA (フランス食品安全庁) によってフランスで食品添加物として承認されました。 2010年1月15日金曜日に官報に掲載された2010年1月8日の省庁間法令は、それを食卓甘味料として認可し、特に痩身製品(食事代替品など)や病院向けのダイエット食品に配合することを許可しています。この注文により、製剤に使用できるレバウジオシド A の量も大幅に増加します。

欧州食品安全機関は、2010 年 4 月 14 日に、さまざまな精製ステビア抽出物、ステビオール配糖体(ステビオシド、ズルコシド A、ルブソシド、ステビオルビオシド、レバウジオシド A、B、C、D、E および F) の使用について好意的な意見を発表しました。は食品添加物として使用されており、これらの配糖体の許容可能な 1 日摂取量を1 日あたり体重 1 kg あたり 4 mg に設定しています。これは、FAO/WHO 食品添加物国際専門家合同委員会である JECFA によって以前に確立された ADI に対応します。