導入
| イナゴマメの木 | ||
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| 古典的な分類 | ||
| 治世 | 植物科 | |
| サブ統治 | 気管小動物 | |
| 分割 | マグノリオ植物門 | |
| クラス | マグノリオプシダ | |
| サブクラス | バラ科 | |
| 注文 | ファバレス | |
| 家族 | マメ科 | |
| 性別 | ||
| セラトニア L. | ||
| 二項名 | ||
| セラトニア・シリカ L.、1753 | ||
| 系統分類 | ||
| 注文 | ファバレス | |
| 家族 | マメ科 | |
イナゴマメの木は、地中海地域（カナリア諸島、北アフリカ、近東、南ヨーロッパ）が原産のマメ科の雌雄異株の木です。この好熱性種は広く栽培されており、乾燥した斜面で生育しています。果物のイナゴマメのために栽培されています。
語源
「イナゴマメの木」という言葉は、アラビア語のエル・ハロウベ（الخروب）、ベルベル語のアハボウまたはアハロウブ（クロイ族の中のタキダ）、ヘブライ語のハロウブ（חרוב）に由来します。ラテン語名であるCeratoniaは、「小さな角」を意味するギリシャ語のkeratiaに由来しています（成熟すると角の形をしたイナゴマメにちなんでいます）。種名のsiliquaも、ラテン語では長角果、またはさやを指します。カルージュ、洗礼者聖ヨハネのパン、エジプトのイチジクの木、ピタゴラスの豆とも呼ばれます。
文化
イナゴマメの木は耐寒性がほとんどありません（-5°程度）。イナゴマメの雌の木は、15 歳前後 (9 月または 10 月) に食用の甘い果実、つまりイナゴマメを生産するために雄の木によって受粉する必要があります。十分に生産される木からは、年間 300 ～ 800 kgのイナゴマメが得られます。
乗算
新鮮なイナゴマメの種子は、通常、前処理なしでよく発芽しますが、乾燥すると非常に硬くなり、水を吸収できなくなり、種子の発芽が妨げられます。
次に、種子を希硫酸(H 2 SO 4 ) に 1時間浸し、次に水に 24 時間浸すか、酸がない場合は沸騰したお湯に 15分間浸し、その後マリネします。二十四時間。硫酸による処理は、植物と、通常は種子を食べる動物との関係を置き換え、種子を消化管と胃液の中で数時間「マリネ」させ、その後種子を拒絶します。
説明
イナゴマメの木は高さ5 ～ 7 メートルの木で、例外的に 15 メートルに達するものもあります。
幹は大きくねじれていて、樹皮は茶色で粗い。豊富な葉が広い冠を形成します。その寿命は500年に達することもあります。
葉は大きさ 12 ～ 30 センチメートルで、互生し、持続性があり、パリ羽状で、3 ～ 5 対の小葉があります。楕円形で、表面は革のようで光沢のある濃い緑色で、裏面は赤くなる傾向があります。
花は非常に小さく、花冠のない紫色のがくからなり、円筒形の腋窩の房に集まっています。 8月から10月にかけて出現します。
「イナゴマメ」と呼ばれるその果実は、長さ10～30センチ、幅1.5～3センチの莢が垂れ下がっており、最初は緑色ですが、翌年7月に熟すと暗褐色になります。それらは丈夫で厚く、裂開がありません。
イナゴマメの種子は茶色で、平らな卵形で、両凸形で、非常に硬いです。それらはパルプ状の隔壁によって互いに分離されています。 1つの鞘に15〜20個あります。さやの中に含まれる淡黄色の果肉は、熟すと粉っぽくて甘いです。チョコレートの味がする食用で、貧しい国で時々消費されています。
これらの種子の大きさと重さはかなり規則的であり、古代では測定単位として機能しました。その名前は、宝石取引におけるイナゴマメの種子の重さを表すカラットの由来です。同様に、イナゴマメのラテン語名であるシリクアは、ローマ人の間では、スクルアの 1/6 に相当する単位の名前でした。ドイツでは、ローストしたイナゴマメの種子がコーヒーの代替品として使用されます。種をキャンディーのように吸うこともできます。