導入
| スクラロース | |
|---|---|
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| 一般的な | |
| IUPAC名 | |
| 同義語 | 1′,4,6′-トリクロロガラクトスクロース、 トリクロロスクロース、 E955 |
| CAS番号 | 56038-13-2 |
| No.EINECS | 259-952-2 |
| パブケム | 71485 |
| 笑顔 | |
| 外観 | 無臭の白い粉末 |
| 化学的性質 | |
| 生のフォーミュラ | C12H19Cl3O8 |
| モル質量 | 397.633 ± 0.019 g mol -1 |
| 物理的性質 | |
| 融解温度 | 130 ℃ |
| 溶解性 | 水: 28.2 g · 100 ml -1 ( 20 °C )。 エタノール、メタノールに可溶、酢酸エチルには難溶。 |
| 密度 | 0.938 – 0.942 g cm -3 |
| 生態毒性学 | |
| DL | > 16 g・kg -1 (マウス) |
| 関連化合物 | |
| その他の化合物 | スクロース |
スクラロースは、1976 年に発見された強力な人工甘味料で、スプレンダまたはアクアロスという商品名でも知られています。ショ糖の500～600倍の甘味力を持つ人工化合物です。スクロースの選択的塩素化により合成されます。
スクラロースは主にE955に基づいて食品添加物として使用されます。アスパルテームとは異なり、熱と pH が安定しているため、調理済み食品や長期保存食品に使用できます。スクラロースは非カロリーであり、虫歯の形成を促進しません。
歴史的
発見
スクラロースは、1976 年にテート & ライル PLC の科学者によって、クイーン エリザベス カレッジ (キングス カレッジ ロンドン) の研究者との共同研究中に発見されました。
承認
1991年にカナダで初めて使用が承認されました（スプレンダという名前で販売されることもありました）。その後、1993年にオーストラリア、1996年にニュージーランド、1998年に米国、1998年に欧州連合で承認されました。 2004 年に、2006 年にスイスで承認されました。2005 年中には、ブラジル、中国、日本を含む 40か国以上で承認される予定です。
物議を醸す
フランスでは、2006年にスプレンダの2つの商業スローガンに対して告訴を起こしたメリサント社（甘味料キャンデレルのメーカー）が、2007年に勝訴した。裁判所は、「砂糖から来ており、砂糖の味がする」というスローガンは誤解を招くものであるとの判決を下した。消費者は、この製品が砂糖から抽出されており、他の合成甘味料よりも自然であると信じ込ませています。
生産
砂糖の食感とボリュームを模倣するために、スクラロースは増量剤 (マルトデキストリン) または増量甘味料 (ポリオール) と混合されます。マルトデキストリンとブレンドされたスクラロースは、McNeil Nutritionals によって Splenda ブランドで国際的に販売されています。 2009年4月以降、採算が合わずフランスのスーパーマーケットから撤退し、プロのみが入手できるようになった。スクラロースは純粋なものも販売されていますが、業務用（大量）のみです。
合成
スクラロースは、スクロースの選択的塩素化によって合成的に生成されます。これにより、スクロースのヒドロキシル基のうち 3 つが塩素原子で置換され、1,6-ジクロロ-1,6-ジデオキシ-β-D-フラクト-フラノシル 4-クロロ-4-が生成されます。デオキシ-α-D-ガラクトピラノシド。
マーケティング
テート＆ライルはアラバマ州マッキントッシュの工場でスクラロースの製造を開始した。 2 番目の製造拠点は 2008 年にシンガポールに正式に開設されました。 2008年5月、 Fusion Nutraceuticals社（スイスの会社）は、 Alkem社（インドの製薬会社）と提携して、 SucraPlusと呼ばれるスクラロースの競合ブランドをヨーロッパで発売しました。この甘味料は、Tate & Lyle の期限切れの特許に記載されているのと同じ技術を使用して、インドで製造されています。
スクラロースの価格は 2005 年以来350 ドル/kgから 2010 年にはわずか100 ドル/kgまで 3 分の 2 下落しており、その傾向は依然として続いています。金額ベースでは、スクラロースは高甘味度甘味料の世界市場シェアの17％で第2位にあり、44％以上のシェアを持つリーダーであるアスパルテームに次いでいますが、ステビア（14％）、アセスルファムK（10％）を上回っています。シクラメート(9%)。