パパイヤ – 定義

導入

パパイヤの木( Carica papaya L.) は、湿潤および亜湿潤熱帯地域に生息するカリカ科の常緑果樹で、その果実であるパパイヤのために栽培されています。メキシコ南部が原産です。雌雄異株の植物です。パパイヤの木は雄でも雌でもありますが、雌雄同体の場合もあります。雌と雌雄同体（後者の場合は少量）が実を結びます。ただし、実を結ぶには受粉が必要です。

説明

この低木は高さ 3 ～ 7 m で、通常は枝分かれしていません。主幹が剪定されたり折れたりすると、副枝が形成されるのが一般的です。主幹を変更せずに自然に出現することもあります。直径20cmの中空の幹は緑がかったまたは灰色がかった樹皮で覆われ、葉の傷跡が付いています。

幹の上部に集められた葉は、40〜60（〜100）cmの長い葉柄で運ばれます。掌状に裂けた葉身は、直径 50 cm の亜円形で、7 (～11) の葉に深く分かれており、それ自体が裂けています。上面はマットな薄緑色、下面は白っぽい花が咲きます。

雄花には、10～25mmの筒を持ち、乳白色の細く広がった裂片をもつ白っぽい花冠と、長5本、短5本、計10本の雄しべがつきます。

雌花には、5 cm のほとんど自由な花びらが 5 枚あり、複雑で狭く、早生落葉し、2 ～ 3 cm の淡黄色の雌しべがあります。

パパイヤの木は通常雌雄異株で、植物には雄性または雌性がありますが、雌雄同体（両性）のタイプもあります。雄花は葉腋の長く枝分かれした円錐花序に咲き、雌花は幹の上部に1個または2～3個集まって咲きます。

遺伝的観点から、次のことが証明されています。

• 1) 雌花が雄花によって受精すると、その子孫は 50% の雄株と 50% の雌株で構成されます。
• 2) 雌雄同体の花が自家受粉すると、その子孫は 66% の両性植物と 33% の雌性植物になります。
• 3) 雌花が両性花からの花粉によって受精すると、その子孫は 50% の両性植物と 50% の雌性植物になります。

一年中開花が続きます。

果実はさまざまな形と大きさのベリーで、15〜40 x 7〜25 cm、幹に直接現れ、オレンジ色の果肉と黒っぽい種子が付いています。

植物全体にタンパク質分解酵素パパインが含まれています。

用途

食品用途

パパイヤと呼ばれるその果実は食用ですが、野生種のものは悪臭がすることがあるため、食べるのは好ましくありません。消費に適した果物の品種が多数開発されています。

市販品種：

• サンライズ ソロ:ハワイ原産、早生の丸い、または洋ナシの形をした果実、重さ400 ～ 600 g、赤オレンジ色の果肉は自然の中での消費に最適です。収量: 37 t/ha/年。
• フォルモサ: 中国原産の雑種、果実の重さは 800 g ～ 2.5 kg、果肉は黄色または赤になる傾向があります。収量：70トン/ヘクタール/年。
• タイヌン 1 : 生産性の高いハイブリッド (コスタリカ産パパイヤ X サンライズ ソロ)、丸いまたは細長い果実、オレンジがかった赤色の果肉、優れた風味。収量：60トン/ヘクタール/年。
• パパイヤ コロンボでは、長くて無臭の果実が実ります。

熟したら、生のまま、ライムを絞って味付けしたり、フルーツサラダにして食べます。パパイヤはまだ青いうちは、すりおろしてソテーするなど、野菜のように食べることができます。若い葉はほうれん草のように、種子は駆虫薬として食べられます。

パパイヤにはパパイン、ビタミン A、B1、B2、C が豊富に含まれています。果肉 100 g で 32 Kcal、炭水化物 7.8 g、ビタミン C 64 mg を摂取できます。

伝統的な用途

西インド諸島では、カリブ海のインディアンが、局所的な「炎症」や胃腸障害に対する湿布として緑色の果実を使用していました。生肉を葉っぱで包んで柔らかくしたりもした。この使用法はアンティル諸島で長期間続きました。カリブ海全域では、種子と乳液が駆虫薬として推奨されています。肝臓の状態には、果物のジュースや葉や花の煎じ薬が推奨されます。

外用には、砕いた緑色の果実を表在性皮膚疾患に対する湿布として使用します。