導入
| アスパルテーム・アセスルファム塩 | |
|---|---|
 | |
| 一般的な | |
| IUPAC名 | |
| 同義語 | *ツインスイート® ※アスパルテーム・アセスルファム |
| CAS番号 | 106372-55-8 |
| いいえ | E962 |
| 笑顔 | |
| インチチ | |
| 外観 | 無臭の白色固体 |
| 化学的性質 | |
| 生のフォーミュラ | C18H23N3O9S |
| モル質量 | 457.455 ± 0.024 g・mol -1 |
| 物性 | |
| 融解温度 | 分解する |
| 溶解性 | 水にわずかに溶け、エタノールにわずかに溶ける。 |
| 関連化合物 | |
| その他の化合物 | アリテーム、アスパルテーム、アセスルファムK、ネオテーム、スオサン |
アスパルテーム アセスルファム塩は、商品名Twinsweetとしても知られる非カロリーの人工甘味料です。この塩は、アスパルテームとアセスルファム K の 2 つの甘味料から生成されます。砂糖(スクロース) の 350 倍の甘味力を持っています。 E ナンバー (添加剤コード) E962としても知られています。虫歯の形成を促進しません。
歴史
アスパルテーム・アセスルファム塩の発見は、DSM と東ソー(日本企業) との提携の結果、マーストリヒトに拠点を置くオランダの会社Holland Sweetener Company (HSC) によって行われました。この発見は、JC によるアスパルテーム誘導体の研究中の 1995 年に遡ります。フライとJ・ヴァン・スーリンゲン。この新しい甘味料は、 Twinsweetブランドで販売されています。
2000年、FAO/WHO合同食品添加物国際専門家委員会（JECFA）は、 一日許容摂取量（ADI）はアスパルテームとアセスルファムKの摂取量ですでにカバーされていると結論づけた。
2003 年、指令 2003/115/EC によってこの新しい強力甘味料が認可され、その安全性は 2000 年 3 月に人間の食品に関する科学委員会によって確立されました。ツインスイートは同年、ヨーロッパで発売されました。
2006 年、HSC は市場に利益がなくなったため、アスパルテームとツインスイートの販売を中止しました。 HSC が 1996 年以来特許を保持しているため、アスパルテーム – アセスルファム塩の将来は不確実です。
使用
ヨーロッパでは、飲料、乳製品デザート、菓子など幅広い食品に使用できます。
規制
ヨーロッパでは、アスパルテーム – アセスルファム塩の最大使用量は、その 2 つの構成要素であるアスパルテーム ( E951 ) とアセスルファム K ( E950 ) の最大使用量に基づいています。アスパルテーム・アセスルファム塩を含む製品には、「フェニルアラニン源を含む」という記載が必要です。
米国、中国、ロシア、オーストラリア、ニュージーランドで認可されています。
プロパティ
アスパルテーム アセスルファム塩は、無臭、非吸湿性の白色固体です。
アスパルテーム – アセスルファム塩は水にほとんど溶けず ( 21 °Cで2.75 % )、エタノールにはわずかに溶けます。ただし、アスパルテーム単独よりも早く溶解します。
甘味特性
アスパルテームとアセスルファムの重量比は、相乗効果により最も強い甘味を生み出す等モル比です。甘味力は、水中で評価するとスクロース（等質量）よりも 350 倍甘く、pH 3.2 では 400 倍です。
