導入
| タロウ | ||
|---|---|---|
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| 古典的な分類 | ||
| 治世 | 植物科 | |
| サブ統治 | 気管小動物 | |
| 分割 | マグノリオ植物門 | |
| クラス | ユリ科 | |
| サブクラス | アレシ科 | |
| 注文 | アラレス | |
| 家族 | サトイモ科 | |
| 性別 | コロカシア | |
| 二項名 | ||
| コロカシア・エスクレンタ (L.) ショット、1832 | ||
| 系統分類 | ||
| 注文 | アリスマタレス | |
| 家族 | サトイモ科 | |
Colocasia esculentaはサトイモ科の植物で、一般にタロイモの一般名で知られ、その根が肥大して大きな粉状の塊茎になり、クリーム色からピンク色の果肉、乾燥した食感、そして甘いものに似た味がするため熱帯地域で栽培されています。じゃがいも。この用語は塊茎自体も指します。
説明
語源
学名： Colocasia esculenta (L.) Schott。サトイモ科、 Aroidea亜科、 Colocasieae族。中国語のサイノグラム: 芋。
一般名：タロイモまたはコロカシス。タロはタヒチ語から借用した言葉です。レユニオンとモーリシャスでは、この植物はドリームまたはパープル・アルイユという名前で知られています。ガイアナ、マルティニーク、グアドループではダシン、マデイラ、さらには白菜とも呼ばれます。
塊茎や植物を指すためにEddoという名前が使われることがあります。
生物学
これは草本植物で、塊茎状の根茎を持つ多年草で、この根茎が地下で肥厚することで球茎、つまり厚い皮を持った鱗片状の塊茎を形成します。長さ60〜70 cmの長い葉柄を持つ葉は、ハート形または矢状の葉を備えた皮状で、非常に装飾的です。長い仏炎苞に包まれた円筒形の花序はサトイモ科の特徴的な肉穂花序です。果実は小さな単房性の液果です。
+ サトイモ: Colocasia esculenta サトイモ科 (ガボンの Vern.: Nkwa、Atu、Atsu、Dilanga、Tsanga、Monengé、Djodo、Muha、Elende など)
コロカシアまたは真のタロイモは、さまざまなサイズの塊茎の根茎を持つ多年草で、そこから長い葉柄で運ばれ、長さ70 cm、幅60 cmに達することもある大きな皮状の葉があり、色は多かれ少なかれ濃い緑色です;大きくて美しく、長い緑または紫の葉柄が基部で覆われ、基部にハート型の刃があり、時にはわずかに矢状、紫または緑色になります。狭い仏炎苞は上部でわずかに湾曲した角の形に巻かれています。肉穂花序はピンク色の尖った付属器で終わっています。花序は肉穂花序の形をしています。雌花は肉穂花序の基部を占め、上部は雄花で飾られています。この植物は塊茎のために栽培されていますが、「ほうれん草」のように食べられる槍や爪（若い芽）のためにも栽培されています。塊茎は水または残り火で調理して食べられ、西アフリカではパーム油、ガボンではピーナッツ油でマッシュしたりグリルしたりすることもあります。インド原産のタロイモは、現在、塊茎を目的として湿気の多い熱帯地域すべてで栽培されています。里芋は挿し木で増えます。ヤムイモやナスなどの他の植物と組み合わせます。植え付けは梅雨の初めに行う必要があります。その成長サイクルは 8 ～ 18か月続きます。植物は十分な土壌水分を必要とします。若葉は必要に応じてすぐに収穫されます。塊茎は、最も古い葉が枯れるとすぐに収穫できます。サトイモの場合は植えてから 6 ～ 7 か月後です。生産物は自己消費されることが非常に多く、市販されることはほとんどありません。
この植物はアジア原産のようですが、先史時代からオセアニアと熱帯アメリカ全体に広がりました。アフリカではかなり遅れて導入されました。
サトイモの繁殖は塊茎を分割し、各断片に 1 つの目を残すことによって行われます。一度掘った塊茎は日持ちしません。
栄養価
塊茎にはでんぷんが約 30 ～ 33% と比較的豊富ですが、タンパク質 (1 ～ 2%) と脂質はほとんどありません。生ではシュウ酸カルシウムの結晶が存在するため、苦くて刺激的です。この不都合を避けるためには、よく調理する必要があります。ジャガイモのように調理され、デザートのベースにもなります。若い葉はよく調理して食べることもあります。