レモンバーム – 定義

導入

レモンバーム（Melissa officinalis）は、シソ科の多年生草本植物です。その名前は、ギリシャ語で「蜂の葉」を意味するmelissophullonに由来しています。

アジア料理で使用されるレモングラス(Cymbopogon citratus)と混同しないように、レモンバームまたは単にレモングラスとも呼ばれます。

説明

葉

高さ30～ 80cmの多年草で、茎は直立し、断面は正方形です。レモンバームは、小さなエンボス加工された鋸歯状の楕円形の葉を持ち、握ると甘いレモンの香りが漂います。

花は白い花で、花冠は長さ12mmで、唇が2つあります。聖杯は鐘の形をしています。

レモンバーム、またはレモンバームは、非常に古くから庭で栽培されてきました。元々はヨーロッパから来ていましたが、北米にも導入されました。茎と葉は今でも強壮剤や穏やかな興奮剤として使用されています。味は渋みがあり、香りは軽やかです。アルコールは新鮮な葉を蒸留して得られます。レモンバーム水には鎮痙作用があります。レモンバームはハーブティーの形でも摂取できます。

レモンバームは、香りが異なるイヌハッカの一種であるイヌハッカと混同されることがあります。

文化

日向でも日陰でもよく育ち、やや涼しい土壌を好む、育てやすい多年草です。司祭の庭や中世の庭園にその場所があります。いくつかの品種があります。たとえば、次のとおりです。

• メリッサ・オフィシナリス「アウレア」、ゴールデンレモンバーム。
• Melissa officinalis ‘Lime’、ライムの香りがする品種。
• Melissa officinalis ‘Variegata’、斑入りのレモンバーム。

分布

地中海東部原産の植物で、古代からヨーロッパ全土に広がりました。ローマ人がそれをイギリスに紹介しました。

使用

蜂蜜の植物

この植物は天然に蜂蜜を生産し、ミツバチが集めて蜂蜜に変える花蜜を生成します。

治療用途

19^世紀にはその消化促進効果が非常に高く評価され、煎じると心地よいハーブティーが得られます。さらに、神経を強壮するエッセンスも含まれています。新鮮なレモンバームの葉から作られたアルコール飲料で、レモンバームウォーターまたはオーデカルムと呼ばれます。

レモンバームのポリフェノールには抗ウイルス作用があり、白っぽい水疱を作るヘルペスに対しては、病変部に定期的に点滴を適用すると、数日で発疹が消え、出現の頻度が減ります。

料理用

料理では、レモンバームは肉、鶏肉、魚、果物と野菜のサラダ、スープ、プリンに新鮮な風味を与えます。スペインでは牛乳の風味付けに使われています。ベネディクティンなどの特定のリキュールの組成に使用されます。

薬草学での使用

レモンバームは、心を落ち着かせリラックスさせる効果があるために最もよく使用されます。実際、神経インパルスを調節し、頻脈に有益な効果をもたらしますが、胃や結腸のけいれんも軽減します（抗真菌作用もあります）。注入すると、レモンバームにはわずかな鎮静効果があり、発汗も促進されるため、不眠症の場合や、幼児や高齢者の極度の暑さの場合に推奨されます。

そのエッセンシャルオイルは、シトラール、シトロネロール、オイゲノール、ゲラニオール、フラボノイド、ポリフェノール、トリテルペノイドで構成されています。

注入液を準備します。沸騰した水1リットルにレモンバームの大きな枝2本（ 50〜100g ）を浸します。注入するために放置します。温めても冷やしてもお飲みいただけます。