導入
| プエラリア モンタナ | ||
|---|---|---|
 | ||
| 古典的な分類 | ||
| 治世 | 植物科 | |
| サブ統治 | 気管小動物 | |
| 分割 | マグノリオ植物門 | |
| クラス | マグノリオプシダ | |
| サブクラス | バラ科 | |
| 注文 | ファバレス | |
| 家族 | マメ科 | |
| 性別 | プエラリア | |
| 二項名 | ||
| プエラリア モンタナ (ヘビー) マー | ||
 | ||
| 系統分類 | ||
| 注文 | ファバレス | |
| 家族 | マメ科 | |
プエラリア モンタナ、またはプエラリア、またはクズ、またはクズの蔓は、極東原産のマメ科の多年草です。プエラリア属の 20 種のうちの 1 つです。根が食物デンプンを提供するために、原産地で栽培されています。
- 学名： Pueraria montana (Lour.) Merr.変数ロバタ(Willd.) メーセン & SM
- 同義語:
- プエラリア ロバタ(Willd.) オーウィ
- Pueraria thunbergiana (Siebold & Zucc.) Benth。
- マメ科、ファボイダ科亜科、マメ科、グリシニ科亜科。
一般名のプエラリアは、これらの植物の並外れた生命力を指します。 「kudzu」という用語は、「つる」を意味する日本語の「葛」に由来しています。
説明
木質の茎を持ち、高さ20～30メートルまで木に登ることができるつる性の植物で、根元で多年草になります。蔓の枝に似た茎を持ち、どんな支柱にもしっかりとくっつくことができます。
クズ植物は一度根付くと、季節ごとに 20 メートル、1日あたり平均30 cm 成長します。根元の茎は直径10cmにもなり、多肉質な根は長さ2m以上、直径10～20cmに達し、重さは180kgにもなる、元気なつる植物です。各足から最大 30 本のステムを放出できます。
葉は落葉性で、互生し、三出葉で構成され、長さ10〜20cmの葉柄があります。点で終わる幅広の小葉は長さ約 15 cm、幅 10 cm で、多かれ少なかれ裂けています。刃は特に裏側に毛が生えています。
花はアゲハ科の紫色で比較的小さく、長さ10～25cmの30～80個の花が房になって集まり、藤に似ています。豊富な蜜を生産し、ミツバチを含む多くの昆虫を引き寄せます。
開花は夏の終わりに起こり、最大10個の種子を含む細長い、狭くて平らなさやが生じます。
プエラリアは、その優れた増粘力により、アジア料理でデンプンとして使用されます。
用途
料理
植物の非木質部分は食用となります。若い葉はサラダで食べたり葉物野菜として調理したり、花は揚げてフリッター（ズッキーニの花など）にしたりできますが、でんぷん質の塊根は他の塊茎と同じように調理できます。
この植物のデンプン質の根を細かい粉末にし、さまざまな種類の和菓子を作るのに使用されたり、漢方薬に使用されたりします。水に加えて加熱すると透明になり、食品の増粘剤として機能します。
「クズ」という用語が初めて古事記と日本書紀に登場したのは、現在の葛（国栖、葛、 「クズ」と読む）の住民が一般的に使用する羊毛またはカズラの一種を指しました。吉野（奈良県）。都市の名前が工場に拡張されたのか、それともその逆なのかは不明です。クズは少なくとも1,300 年前から知られており、起源はさらに古いと考えられています。奈良時代や平安時代には税金の支払いに使われていたそうです。現在でも吉野葛粉は最高の評判を誇っています。鹿児島県は葛加工品の最大の生産地です。
薬用
研究によると、葛は二日酔いとアルコール依存症の両方を軽減することができます。そのメカニズムはまだ解明されていませんが、アルコール代謝や脳の神経回路が関係している可能性があります。葛には、ダイゼイン(抗炎症剤および抗菌剤)、ダイジン (抗がん剤)、ゲニステイン(抗白血病剤) など、多くの有用な物質であるイソフラボンも含まれています。葛はイソフラボン、プエラリンの唯一の供給源です。クズの根からの化合物は神経伝達物質（セロトニン、GABA、グルタミン酸など）に影響を与える可能性があり、片頭痛や一部の頭痛の治療に価値があることが示されています。伝統的な中国医学では、葛は耳鳴り、めまい、または魏症候群（表面近くの表面の熱）に対して使用されていました。